• आवश्यक सामग्री:-
4 बासी रोटी,
1 प्याज, बारीक कटा हुआ,
3 बड़ा चम्मच बेसन
3 आलू उबले हुए
1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
एक छोटा चम्मच साबुत जीरा
तलने के लिए तेल
2 छोटा चम्मच लाल मिर्च
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
आधा चम्मच धनिया पाउडर
एक छोटा चम्मच जीरा पाउडर
स्वादानुसार नमक
• विधि :-
- एक बर्तन में बेसन , लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर गाढ़ घोल तैयार कर लें. ध्यान रहे घोल ज्यादा गाढ़ा भी न रहे.
- मध्यम आंच में एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रखें. जैसे ही तेल गर्म हो जाए तो इसमें जीरा, प्याज डालकर फ्राई कर लें.
- इसके बाद इसमें धनिया, जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह फ्राई कर लें.
- इसके बाद इसमें धनिया पत्ती, मैश किया आलू और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर फ्राई कर लें. आलू का स्टफिंग तैयार है.
- रोटियों पर इस मिश्रण को समान मात्रा में फैलाकर फोल्ड करें और टूथपिक से सील कर दें.
- अब एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म होने के लिए रखें. (तेल गर्म हुआ है या नहीं, चेक करने के लिए बेसन की एक छोटी से बूंद इसमें डालें. अगर यह तुरंत तेल के ऊपरी सतह पर आ जाता है तेल पकौड़े तलने के लिए गर्म हो चुका है.)
- अब तैयार रोटियों को बेसन के घोल में मिलाकर तेल में डीप फ्राई कर लें.
- पकौड़ों को निकालकर किचन पेपर रखें ताकि इनका अतिरिक्त तेल निकल जाएं.
- तैयार रोटी के पकौड़ों को चटनी के साथ खाएं और दूसरों को भी सर्व करें.
Tags :
Roti's and Parantha's
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