मूंग दाल और पालक का सूप

सर्दी ने दस्तक दे दी है. इस मौसम में जहां सुबह की गुलाबी धूप अच्छी लगती हैं वहीं शाम को गर्मागर्म सूप सबको पसंद होता है. इस खास मौसम में हम आपके लिए जीरो ऑइल वाली एक सूप की रेसिपी ले कर आए हैं जिसे आप घर पर केवल प्रेशर कुकर में बना सकते हैं. जानें इसकी रेसिपी...
एक नज़र
    रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
    कितने लोगों के लिए : 1 - 2
    समय : 15 से 30 मिनट
    कैलोरी : 125
    मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

    आधा कप पीली मूंग दाल
    आधा कप बारीक कटी पालक
    1 छोटा चम्मच कॉर्न फ्लोर
    स्वादानुसार नमक
    स्वादानुसार काली मिर्च पाउडर

सजावट के लिए

    नींबू

विधि
- सबसे पहले मूंग दाल को 10 मिनट के एक कप पानी में भिगो दें. मसूर दाल का सूप की रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें
- कॉर्न फ्लोर को भी एक चौथाई कप दूध में डालकर मिक्स कर लें.
- अब प्रेशर कूकर में मूंद दाल और 2 कप गरम पानी डालकर 2 सीटी आने तक पका लें. ऐसे तैयार करें चिकन सूप
- फिर इसे ढक्कन खोलकर अच्‍छी तरह से दाल को मिक्‍स करें और इसमें पालक, कार्न फ्लोर वाला दूध, नमक और काली मिर्च डालकर मिक्‍स कर के मध्‍यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं.
- इसे लगातार चलाएं और फिर गर्मागरम सर्व करें.

टमाटर भिंडी का सूप

टमाटर और भिंडी की वही बोरिंग सी सब्जी से हटकर अगर कुछ खास चाहते हैं तो ट्राई कीजिए यह रेसिपी...
एक नज़र
    रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
    कितने लोगों के लिए : 2 - 4
    समय : 30 मिनट से 1 घंटा
    कैलोरी : 78
    मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

    500 ग्राम ताजे टमाटर
    एक मध्यम आकार का प्याज मोटे टुकड़ों में कटा हुआ
    2 तेजपत्ता
    5-6 टुकड़े काली मिर्च
    एक टुकड़ा सेलरी
    100 ग्राम टोमैटो केचअप
    स्वादानुसार नमक
    150 ग्राम भिंडी(ओकरा)
    तलने के लिए तेल
    50 ग्राम कटा हुआ लहसुन
    50 ग्राम मक्खन

विधि
- एक गहरा बर्तन में टमाटर, प्याज , तेजपत्ता, काली मिर्च और सेलरी के साथ एक लीटर पानी डालकर उबालें.
- भिंडी को छोटे टुकड़ों में काट लें. फिर एक पैन में तेल डालकर तलें और सुनहरा होने पर निकालकर एक तरफ रख दें.
- अब एक पैन में थोड़ा-सा तेल डालकर गर्म करें और टमाटर वाला पानी डालकर 30 मिनट तक पकाएं.मीसो सूप बनाना सीखें...
- इसके बाद लहसुन डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं और ठंडा करके छानकर अलग कर लें.
- छने हुए सूप को दोबारा आंच पर रखें और टोमैटो केचअप, नमक मिलाकर गाढ़ा करें.वेजिटेबल मनचाओ सूप
- तली हुई भिंडी के साथ सर्व करें.

यह सूप एक हफ्ते में 10 किलो वजन घटा देगा

वजन बढ़ने की डर से आप कई सारी चीजें खा नहीं सकते हैं. तो अब ज्यादा टेंशन न लें, हम लाएं हैं सूप की एक ऐसी रेसिपी जिसे पीने से हफ्तेभर में आप 10 किलोग्राम तक वजन कम कर सकते हैं...
एक नज़र

    रेसिपी क्विज़ीन : सूप
    कितने लोगों के लिए : 1 - 2
    समय : सिर्फ 20 मिनट
    मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

    3 टमाटर, टुकड़ों में कटे हुए
    1 गुच्छा सिलेरी, कटी हुई
    3 स्लाइस गाजर
    1 बड़ी गोभी, टुकड़ों में कटी हुई
    6 बड़ी हरी प्याज, ग्रीन अनियन
    आधा कटोरी हरी बींस
    स्वादानुसार नमक
    स्वादानुसार काली मिर्च पाउडर
    डेढ़ कप पानी

विधि
- सभी सब्जियों को एक छोटे टुकड़ों में काट लें और मसाले डालकर अच्छी तरह मिक्स करके एक बर्तन में रख लें.
- तेज आंच में सारी सब्जियों डेढ़ कप पानी के साथ पैन में डालकर तेज आंच पर उबालें. ब्रोकली सूप रेसिपी
- इसके बाद आंच धीमी कर सब्जियों को मुलायम होने तक पकाएं. रोज की डाइट में शामिल करें ये सूपर फूड
- आंच बंद कर दें सूप को हल्का ठंडा होने के बाद पीयें और सर्व करें. स्वीट कॉर्न सूप
नोट
- इस सूप को पीने से पहले ब्रेड, पास्ता या कोई भी फ्राई की हुई चीजें न खाएं. क्रीम ऑफ एस्पारेगस
- इसके साथ न तो शराब और न ही कोल्‍ड्रिंक पीयें. अगर शराब का सेवन करना ही है तो इस सूप को शराब पीने से 24 घंटे पहले ही बंद कर दें.

Badam Shorba

सामग्री- (चार लोगों के लिये)    ३/४ प्याला बादाम1    डेढ़ प्याला गुनगुना दूध
2    १ छोटा चम्मच मक्खन
3   ३/४ छोटा चम्मच मैदा
4   डेढ़ प्याला गरम पानी
5   नमक, काली या सफेद मिर्च, गरम मसाला और चीनी स्वादानुसार
       

बनाने की विधि-

    बादाम को १ प्याला गरम पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। अच्छी तरह भीग जाने पर इन्हें छील लें।

    ७-८ बादामों को लंबा लंबा काट कर अलग रखें सूप को सजाने के लिए। लगभग आधा प्याला दूध डालकर बाकी सभी बादाम को अच्छे से पीस लें । हमको इस व्यंजन के लिए बिल्कुल चिकने पिसे बादाम चाहिए।

    नॉन स्टिक गहरे बर्तन में एक छोटा चम्मच मक्खन गरम करें। अब इसमें ३/४ छोटा चम्मच मैदा डालें। मध्यम आँच पर लगभग ३० सेकेंड या फिर हल्की सुगंध आने तक भूनें।

    धीरे धीरे १ प्याला गुनगुने दूध को मैदा को बराबर चलाते हुए डालें। ध्यान रखें कि मैदा दूध में अच्छी तरह मिल जाए और गुठली न पड़े।

    एक उबाल आने के बाद इसमें पिसा हुआ बादाम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग डेढ़ चाय का प्याला गरम पानी डालें। एक उबाल लें। आँच को धीमा करके सूप अच्छी तरह मिलाएँ और पाँच छह मिनट के लिए धीमी आँच पर पकने दें। (अगर सूप अधिक गढ़ा है तो थोड़ा और पानी मिलाया जा सकता है)

    नमक, काली/ सफेद मिर्च, गरम मसाला, और स्वादानुसार चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। आँच बंद कर दें।

    बादाम शोरबा परोसने के लिए तैयार है। कटे बादाम से सजाकर एकदम गर्मागरम परोसें इस पौष्टिक सूप को।

Vegetable Manchow Soup

Ingredients
4 cups water
1 tsp ginger - finely chopped
1 tsp garlic - finely chopped
1 tsp green chilies - finely chopped
1 Tbsp coriander leaves - finely chopped
2 Tbsp French beans - finely chopped
2 Tbsp carrots - finely chopped
2 Tbsp cabbage - finely chopped
2 Tbsp capsicum - finely chopped
2 Tbsp mushrooms - finely chopped
2 spring onions - finely chopped
1 tsp pepper
1 Tbsp Soya sauce
4 Tbsp cornflour - mixed with
1 cup water
2 stems of spring onion
3 Tbsp oil salt as required
Method
In a pan, add some oil and stir fry the ginger, garlic, coriander leaves and green chilies for about two minutes.
Add all the vegetables, pepper, ajinomoto, salt and continue to stir-fry for two more minutes.
Add the Soya sauce, water and salt.
Let it boil, reduce the heat and add the cornflour mixed with water and stir constantly till it thickens slightly.
Remove from heat and serve immediately.
Garnish with spring onion stems.
Key Ingredients: ginger, garlic, coriander leaves, green chillies, black pepper, french beans, green chilli, carrot, cabbage, capsicum, mushroom, spring onion, pepper, soya sauce, cornflour, salt, vegetable oil

Corn, Tomato and Spinach Soup recipe

सामग्री
१ कप कसा हुआ स्वीट कॉर्न
१/२ कप बारीक कटे टमाटर
१/४ कप बारीक लंबी कटी पालक
१ टेबल-स्पून पिली मूंग दाल
१ टेबल-स्पून मक्ख़न
२ टेबल-स्पून बारीक कटे प्याज़
नमक स्वादअनुसार
१ टेबल-स्पून कोर्नफ्लार , 2 टेबल-स्पून पानी मे घोला हुआ
१/२ टी-स्पून नींबू का रस
ताज़ी पिसी कालीमिर्च स्वादअनुसार
       विधि

    मकई के दाने, पिली मूंग दाल और 21/2 कप पानी को प्रैशर कुकर मे मिलाकर 2 सिटी तक प्रैशर कुक करें।
    ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें। एक तरफ रख दें।
    एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन मे मक्ख़न गरम करें, प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 1-2 मिनट भुने।
    तैयार किया हुआ मकई-मूंग दाल का मिश्रण, 1/4 कप पानी, टमाटर, पालक और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें और लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकायें।
    कोर्नफ्लार-पानी का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिलायें और लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर 1-2 मिनट पकायें।
    नींबू का रस और कालीमिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाये।
    गरमा गरम परोसें।

Carrot and Macaroni Soup recipe

सामग्री
२ कप कटे हुए टमाटर
१ कप कटा हुआ गाजर
१/४ कप पकाई हुई मॅकारोनी
१ टेबल-स्पून जैतून का तेल
१ टेबल-स्पून मक्ख़न
१ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ लहसुन
१/२ कप कटा हुआ प्याज़
१ टेबल-स्पून सूखा ऑरेगानो
१/२ टेबल-स्पून सूखी लाल मिर्च के फ्लैकस्
एक चुटकी शक्कर
नमक स्वादअनुसार

सजाने के लिए
पार्सले का पत्ता

विधि
    एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में जैतून का तेल गरम करें, लहसुन डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
    प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भुन लें।
    टमाटर, गाजर, ऑरेगानो, चिली फ्लैक्स्, शक्कर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर ५ मिनट के लिए पका लें।
    ३ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढ़क्कन से ढ़ककर, मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, १० से १२ मिनट के लिए पका लें।
    मिश्रण को हल्का ठंडा कर, हेन्ड ब्लेन्डर का प्रयोग कर दरदरा मिश्रण बना लें।
    इस मिश्रण को उसी नॉन-स्टिक पॅन में निकालकर, मॅकारोनी डालकर अच्छी तरह मिला लें और उबाल लें।
    पार्सले से सजाकर गरमा गरम परोसें।

Herbed Tomato, Carrot and Macaroni Soup recipe

सामग्री
२ कप कटे हुए टमाटर
१ कप कटा हुआ गाजर
१/४ कप पकाई हुई मॅकारोनी
१ टेबल-स्पून जैतून का तेल
१ टेबल-स्पून मक्ख़न
१ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ लहसुन
१/२ कप कटा हुआ प्याज़
१ टेबल-स्पून सूखा ऑरेगानो
१/२ टेबल-स्पून सूखी लाल मिर्च के फ्लैकस्
एक चुटकी शक्कर
नमक स्वादअनुसार

सजाने के लिए
पार्सले का पत्ता

विधि
    एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में जैतून का तेल गरम करें, लहसुन डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
    प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भुन लें।
    टमाटर, गाजर, ऑरेगानो, चिली फ्लैक्स्, शक्कर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर ५ मिनट के लिए पका लें।
    ३ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढ़क्कन से ढ़ककर, मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, १० से १२ मिनट के लिए पका लें।
    मिश्रण को हल्का ठंडा कर, हेन्ड ब्लेन्डर का प्रयोग कर दरदरा मिश्रण बना लें।
    इस मिश्रण को उसी नॉन-स्टिक पॅन में निकालकर, मॅकारोनी डालकर अच्छी तरह मिला लें और उबाल लें।
    पार्सले से सजाकर गरमा गरम परोसें।

पालक का सूप बनाने की विधि : Palak Soup

सर्दियों में अपने स्वास्थ्य का ख़याल रखने के लिए टमाटर का सूप, मिक्स वेजीटेबल सूप या पालक का सूप ज़रूर पिए। क्योंकि इनके सेवन से आपको भरपूर पोषक तत्व प्राप्त होते हैं। इसीलिए आज हम भी आपको पालक का सूप बनाने की विधि बताने जा रहे हैं। जिसे बनाने के लिए हमने पालक, टमाटर और गाजर तीनों का उपयोग किया है। ताकि पालक का सूप स्वादिष्ट भी हो और पोषक तत्व से भरपूर भी है। क्योंकि पालक हरी पत्तेदार सब्ज़ी है। जिसमे भरपूर मात्रा में लौह तत्व पाया जाता है। इसके अलावा इसमें खनिज लवण, विटामिन, प्रोटीन और थायमीन भी खूब पाया जाता है।

टमाटर विटामिन सी, एंटी ऑक्सीडेंट और कई सारे पोषक तत्वों से भरपूर होता है। गाजर में भी विटामिन सी और एंटी ऑक्सीडेंट भरपूर पाया जाता है। इन तीनों सब्ज़ी में इतने सारे पोषक तत्व पाए जाते हैं कि इनके द्वारा बनाया गया सूप और भी ज़्यादा हेल्दी बन जाता है।

पालक सूप रेसपी । Spinach Soup Recipe
आवश्यक सामग्री । Ingredients

पालक का सूप बनाने के लिए नीचे दिए गए सामान को किचन में एकत्रित करके रख लीजिए…

पालक – 500 ग्राम
गाजर – 2
टमाटर – 4
अदरक का पेस्ट -1/2 चम्मच
काली मिर्च – एक चुटकी
नीबू – 1
सादा नमक – स्वादानुसार
काला नमक – स्वादानुसार
मक्खन – 2 चम्मच
गार्निश करने के लिए
क्रीम – 2 चम्मच
हरा धनियां – 1 चम्मच बारीक़ कटा हुआ


पालक का सूप बनाने का तरीका

– पालक के पत्तों को बारीक़ काटकर पानी से अच्छी तरह से धोकर रख लीजिए।

– गाजर को भी छोटे टुकड़ों में काटकर धोकर रख लीजिए।

– टमाटर को भी धोकर काट लीजिए।

– अब एक बड़े बर्तन में 1 गिलास पानी, कटा हुआ पालक, टमाटर और गाजर डालकर उबालने के लिए रख दीजिए।

– लगभग 15 मिनट बाद जब यह सब पक जाए तब गैस बन्द कर दीजिए।

– अब जब यह मिश्रण ठंडा हो जाए तब इस मिश्रण को ग्राइंडर में डालकर बारीक़ पीस लीजिए।

– पिसे हुए मिश्रण को एक बर्तन में निकालकर इसमें 2 गिलास पानी मिलाकर छान लीजिए।

– छने हुए सूप को एक बर्तन में डालकर गैस पर पकाने के लिए चढ़ा दीजिए।

– फिर इसमें सादा नमक, काला नमक और काली मिर्च डालकर 5 से 8 मिनट तक पका लीजिए।
परोसने का तरीका

– पालक के सूप को बॉउल में निकालकर ऊपर से मक्खन और नीबू का रस डाल कर मिला लीजिए।

– गरमा गरम पालक के सूप को एक कटोरी में निकालकर ऊपर से क्रीम और हरा धनियां डाल कर सर्व करें।

मशरूम सूप - Creamy Mushroom Soup

मशरूम सूप कई तरह से बनाया जाता है लेकिन मक्खन के साथ कुटे मसाले में स्टिर फ्राइ किये हुये मशरूम की क्रीम से बने मशरूम सूप का कोई मुकाबला नहीं.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Cream of mushroom soup

    मशरूम - 1 पैक (200 ग्राम)
    मक्खन - 2 टेबल स्पून
    हरा धनियां- 1 - 2 टेबल स्पून
    क्रीम - 2 टेबल स्पून
    नीबू - 1
    कार्न फ्लोर - 2 टेबल स्पून
    नमक - 1 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
    कालीमिर्च ताजा कुटी -1/4 छोटी चम्मच
    अदरक पेस्ट - 1/2 छोटी चम्मच

विधि - How to Make Mushroom Soup

सबसे पहले मशरूम को कपड़े से पोंछ लीजिये और डंठल की तरफ से थोड़ा हटाकर छोटा छोटा काट लीजिये. पैन में 1 या 2 टेबल स्पून मक्खन डालकर मेल्ट होने तक गरम कर लीजिये. मक्खन में अदरक डालिये और हल्का सा भून लीजिये, कटे हुये मशरूम, नमक, काली मिर्च डाल कर, सारी चीजों के मिलने तक मिला दीजिये, और इन्हैं ढककर धीमी गैस पर 3-4 मिनिट तक पकने दीजिये, और चैक कीजिये. मशरूम के अन्दर से काफी जूस निकल आने के बाद  2 मिनिट खुले ही पका लीजिये, ताकि मशरूम नर्म हो जायं.


थोड़े से मशरूम 1/4 भाग मशरूम कढ़ाई में साबूत टुकड़े छोड़ दीजिये और 3/4 भाग मशरूम के टुकड़े मिक्सर जार में डालिये और हल्के दरदरे पीस लीजिये. पिसे मशरूम उसी कढ़ाई में डाल दीजिये जिसमें साबूत टुकड़े हैं. 2 कप पानी डाल दीजिये, उबाल आने के बाद, कार्न फ्लोर को 2-3 टेबल स्पून पानी में गुठलियां खतम होने तक घोलिये और सूप में मिला दीजिये, सूप को 2-3 मिनिट उबलने दीजिये, 1 टेबल स्पून क्रीम डाल दीजिये, गैस बन्द कर दीजिये और 2 छोटे चम्मच नीबू का रस डालकर मिला दीजिये.

बहुत ही अच्छा मशरूम का सूप बनकर तैयार है, सूप को प्याले में डालिये, क्रीम और हरे धनिये से गार्निस कीजिये, गरमा गरम सूप पीजिये.

सुझाव:

    सूप में प्याज और लहसुन डालना चाहते हैं, तब गरम मक्खन में 1 बारीक कटी प्याज और 4 लहसुन की कली बारीक कटी हुई डालिये, और प्याज के हल्के गुलाबी होने तक भूनने के बाद, अदरक, मशरूम के टुकड़े डालिये और बिलकुल इसी तरह से सूप बना लीजिये.

कद्दू का सूप - Kaddu ka Soup

एक नज़र

    रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
    कितने लोगों के लिए : 2 - 4
    समय : सिर्फ 20 मिनट
    मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

    3 कप कद्दू के टुकड़े, चौकोर व बारीक कटे
    बारीक कटा एक प्याज
    2 आलू
    एक चम्मच मक्खन
    आधी छोटी चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
    स्वादानुसार नमक

सजावट के लिए

    एक चम्मच मलाई (क्रीम)

विधि
- आलू को छीलकर धो लें. फिर इसे बारीक काटें.
- अब गैस पर एक पैन में मक्खन गर्म कर इसमें प्याज फ्राई करें. जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाए तो पैन में आलू और कद्दू डालें.
- धीमी आंच पर आलू और कद्दू को ढककर पकाएं.
- इसके बाद पैन में एक कप पानी और नमक डालकर उबाल आने तक पकाएं.
- जब आलू और कद्दू अच्छी तरह पक जाएं तो गैस बंद कर दें. अब इसे ठंडा होने दें.
- फिर कद्दू के मिक्सचर को ग्राइंडर में अच्छी तरह पीस लें.
- पिसे हुए मिक्सचर को एक बार फिर से गर्म कर लें.
- अब गर्मागर्म कद्दू के सूप को क्रीम से गार्निश करके, गार्लिक ब्रेड के साथ सर्व करें.

Hamburger Soup

 Ingredients:
2-1/2 pounds Ground Chuck
1 whole Large Onion, Diced
2 stalks Celery, Diced
3 cloves Garlic, Minced
1 can (14.5 Ounce) Can Whole Tomatoes
3 cups Beef Stock Or Beef Broth, Plus More As Needed
1 whole Yellow Bell Pepper, Seeded And Diced
1 whole Red Bell Pepper, Seeded And Diced
1 whole Green Bell Pepper, Seeded And Diced
4 whole Carrots, Peeled And Sliced On The Diagonal
5 whole Red Potatoes, Cut Into Chunks
3 Tablespoons Tomato Paste
1/2 teaspoon Kosher Salt (more To Taste)
1/2 teaspoon Black Pepper, More To Taste
2 teaspoons Dried Parsley Flakes
1/2 teaspoon Ground Oregano
1/4 teaspoon Cayenne Pepper (more To Taste)

Preparation Instructions:
In a large pot over medium-high heat, brown the meat with the onion, celery, and garlic. Remove the pot from the heat and drain off as much fat as you can. (Discard the fat once it cools.)

Return the pot to the heat and add the rest of the ingredients. Stir to combine, then bring to a boil. Reduce the heat, then cover the pot and simmer the soup for 15-20 more minutes, until potatoes are tender but not overly mushy.

Soup should be somewhat thick, but if you'd like it to be more "soupy," add 1 to 2 cups more broth OR hot water and heat through. Taste and adjust seasonings, adding more salt if needed.

मिक्स वेज सूप - Mix Veg Soup

सामग्री :

1 कप घिया, 1 आलू, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 टमाटर, 1 कप फूलगोभी, 1 टे.स्पून मक्खन, 2 कप गरम पानी, नमक स्वादानुसार, 1 चुटकी काली मिर्च पाउडर, 1 हरी मिर्च।

कितने लोगों के लिए : 4

विधि :

घिया, आलू, गाजर और टमाटर को काटकर कुकर में डालकर 2 कप गरम पानी डालकर 1 सीटी आने तक पकाये।

एक पैन में मक्खन गरम करें प्याज डालकर हल्का सा फ्राई करें और कुकर में पकाया गया मिश्रण डाल दें। 2 मिनट तक पकाकर, काली मिर्च और नमक मिलाकर, बारीक कटी धनिया पत्ती और पनीर से सजाकर सर्व करें।

Veg manchow soup recipe

INGREDIENTS

    Oil – ½ tbsp.
    Garlic + ginger finely chopped – 2tbsp
    Green chilly finely chopped -1 tsp
    Finely chopped cabbage – 2 tbsp
    Finely chopped carrot – 2 tbsp
    Mushroom chopped – 3 tbsp
    Finely chopped white onions [spring onion] – 2tbsp
    Greens of spring onion for garnish
    Cornflour dissolved in water -1/2 cup
    Salt as per taste
    Black pepper powder – ¼ tsp
    Soya sauce -1 ½ tbsp.
    Vinegar – 1 tsp
    Vegetable stock – 4 cups
    Fried noodles

PREPARATION –

    For vegetable stock – boil  roughly chopped veges like carrot, celery, cauliflower, onion, tomato, cabbage etc [what ever veges you have] in 6-7 cups of water for 20 mins  OR make 4 cups of stock by using 2 maggi magic cubes [veg or non veg ]
     Make it in bulk at home and store it as it tastes much better than the  readymade ones.

METHOD

Heat the oil in a pan.

Add the onion + garlic + ginger + chilli and saute on high flame for few seconds.

Now add the veges carrot + cabbage + mushroom  and saute for 1 -2 mins.

Add the vegetable stock and mix well.

Add the soya sauce + salt +vinegar + pepper pwdr and cook by continuously stirring it for 2 mins.

Now add the cornflour mixture and cook for 1-2 minutes.[keep stirring]

Garnish with spring onion greens.

Serve hot by topping with the fried noodles.

स्वीट कॉर्न सूप रेसिपी (Sweet Corn Soup Recipe)

 

- सामग्री -

    4-5 बेबी कॉर्न
    4 छोटे चम्मच कॉर्न फ़्लोर
    1 चम्मच गाजर( बारीक़ कटी हुई)
    10 चम्मच बीन्स (बारीक़ कटी हुई)
    4-5 चम्मच ब्रोकली ( बारीक़ कटी हुई)
    3-4 चम्मच पनीर( बारीक़ कटा हुआ)
    नमक स्वादानुसार
    1/2चम्मच काली मिर्च (पाउडर)
    1/2 चम्मच बटर

- स्वीट कॉर्न सूप बनाने की विधि -

    सबसे पहले कॉर्न्स को कुकर में डाल कर अच्छे से उबाल लें। और मिक्सी में अच्छे से पीस लें।
    अब एक कड़ाई में  बटर डाल कर सारी सब्जियों को इसमें डालें।
    इसमें नमक और काली मिर्च भी डाल दे ।
    अब कॉर्न फ्लोर को 1/2कप पानी में घोल ले ।
    फिर उबली हुई कॉर्न को कड़ाई में डाल दे।
    अब इसमें पानी में घुले कॉर्न फ्लोर डाल कर अच्छे से उबाल दिलवायें।
    सूप को आप अपने अनुसार पतला या गाढ़ा पानी की सहायता से कर सकते हैं।
    आपका लजीज सूप तैयार है, मक्खन ऊपर से डाल कर पुदीने की पत्ती से गार्निश करें और सर्व करें।

चिकन सूप - chicken

आवश्यक सामग्री

   200 ग्राम बोनलेस चिकन
    4 स्‍प्रिंग अनियन, छोटे टुकड़ों में कटे हुए 
    4-6 लहसुन की कलियां
    कुछ पत्‍ते हरी धनिया
    3 चम्‍मच बटर
    पिसी हुई सूखी धनिया
    नमक स्‍वादानुसार

विधि
- सबसे पहले बोन लेस चिकन को दो लहसुन और दो स्‍प्रिंग अनियन के साथ मिला कर प्रेशर कूकर में पका लें.
- चिकन जब पक जाए तो इसके पानी को छान लें और एक किनारे रख दें.
- अब चिकन को निकाल कर अलग रख दें और बाकी उबाली गई सामग्रियों को चाकू से काट लें.
- एक पैन में बटर डालकर उसे गर्म करें और कटी हई सामग्रियां डालकर हल्‍का फ्राई कर लें.
- अब इसमें चिकन के पीस डालें और उन्‍हें कुछ मिनट तक के लिए हल्‍का फ्राई करें.
- अब चिकन को एक भारी तले के पैन में पलटकर इसमें 2 कप पानी डालकर 15 मिनट तक पकाएं.
- सूप को आंच से उतारने से पहले इसमें पिसी हुई सूखी धनिया डाल दें.
- गरमागर्म सूप को बॉउल में डालकर हरी धनिया के पत्‍तों से सजाकर सर्व करें.

मकई-सब्ज का शोरबा - Makai Sabj Sorba

आवश्यक सामग्री

    1 कप मकई के दाने, उबले हुए
    7-8 बींस, बारीक कटी हुई
    1 छोटा गाजर
    4-5 छोटे ब्रोकली
    आधी लाल शिमला मिर्च
    आधी पीली शिमला मिर्च
    1 बड़ा चम्मच तेल
    3 छोटा चम्मच कॉर्न फ्लोर
    3 कप वेजिटेबल स्टॉक
    स्वादानुसार नमक
    4-5 दाने काली मिर्च, कुटी हुई

विधि
- सबसे पहले गाजर, ब्रोकली , लाल और पीली शिमला मिर्च को बारीक काट लें.
- अब मध्यम आंच में एक गहरे तल वाला नॉन-स्टिक पैन में तेल गर्म करें.
- जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें मकई के दाने, गाजर, लाल और पीली शिमला मिर्च डालकर भूनें. इसके बाद इसमें कॉर्न फ्लोर डालें और 2-3 मिनट और भूनें.
- फिर इसमें वेजिटेबल स्टॉक , नमक व कालीमिर्च डालें और मिलाएं.
- जब सब्जियां पकने वाली हों तब बीन्स और ब्रोकली डालकर 2-3 मिनट और पकाएं.
- शोरबा गाढ़ा हो जाए तो आंच बंद कर दें और गर्मागर्म शोरबा सर्व करें.

वेजिटेबल मनचाओ सूप - Vegetable Manchao Shup

आवश्यक सामग्री

    1/4 कप पत्तागोभी (कद्दूकस किया)
    1/4 कप गाजर (कद्दूकस की हुई)
    1/4 कप मशरूम (कटा)
    1/4 कप फ्रेंच बींस (कटी)
    1/4 कप हरा प्याज (कटा)
    एक शिमला मिर्च (बारीक कटी)
    एक चम्मच अदरक (बारीक कटी)
    एक चम्मच लहसुन (बारीक कटा)
    2 हरी मिर्च (बारीक कटी)
    आधा छोटा चम्मच वेनेगर
    2 चम्मच सोया सॉस
    1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर
    3 कप पानी या वेजिटेबल स्टॉक
    6 चम्मच कॉर्न फ्लॉर (2 बड़े चम्मच पानी में घुला)
    स्वादानुसार नमक
    एक बड़ा चम्मच तेल
    1/3 कप फ्राइड नूडल्स

विधि

- गैस पर पैन में तेल गर्म. इसमें हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर मध्यम आंच पर एक मिनट फ्राई करें.
- इसके बाद पैन में हरा प्याज डालकर एक मिनट पकाएं.
- अब फ्रेंच बींस और मशरूम डालें. इसे तेज आंच पर पकाएं और चलाते रहें.
- जब मशरूम के किनारे हल्के ब्राउन हो जाएं तो इसमें गाजर, पत्ता गोभी और शिमला मिर्च डालकर मिक्स करें.
- सब्जियों को 3 से 4 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें.
- फिर सब्जियों में सोया सॉस और काली मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं.
- इसके बाद पैन में वेजिटेबल स्टॉक या पानी और नमक डालकर आंच धीमी कर दें.
- अब इसमें पानी में घुला कॉर्न फ्लॉर डालकर मिलाएं और पकाए.
- जब सूप गाढ़ा होकर पक जाए तो इसमें वेनेगर डालकर मिक्स करें और गैस बंद कर दें.
- तैयार है मनचाओ सूप. इसे अच्छे से चलाकर कटोरों में सर्व करके ऊपर से फ्राइड नूडल्स डालें और धनिया पत्तियों से गार्निश करें.

वेजिटेबल नूडल सूप - Vegetable Noodle Soup

आवश्यक सामग्री

    100 ग्राम नूडल्स
    2 टमाटर
    1 गाजर
    1 शिमला मिर्च
    1 इंच लंबा टुकड़ा अदरक, कद्दूकस कर लें
    आधा कटोरी मटर के दाने
    2 हरी मिर्च, लंबी कटी
    2 बड़े चम्मच मक्खन
    नमक स्वादानुसार
    आधी छोटी चम्मच काली मिर्च
    आधी छोटी चम्मच सफेद मिर्च
    आधे नींबू का रस

सजावट के लिए

    मक्खन और कटा हुआ हरा धनिया

विधि
- टमाटर और गाजर धोकर बारीक काट लें.
- शिमला मिर्च भी बीज निकालकर काट लें.
- भारी तले के एक पैन में मक्खन पिघलाएं.
- इसमें हरी मिर्च और अदरक डालकर हल्का भून लें.
- अब मटर डालकर हल्का नर्म कर लें.
- टमाटर, गाजर और शिमला मिर्च डालें.
- हल्का नमक छिड़कने के बाद सब्ज‍ियों को हल्का भून लें.
- अब इसमें 2-3 गिलास पानी डाल दें.
- जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें नूडल डाल दें.
- आंच कम करके 5-7 मिनट तक पकने दें. बीच-बीच में चलाते रहें.
- अब स्वाद के अनुसार और नमक, काली मिर्च और सफेद मिर्च डालें.
- करीब 5 मिनट तक और पकाएं. फिर गैस बंद कर दें और नींबू का रस डालें.
- वेजिटेबल नूडल सूप तैयार है.
- अब इसमें मक्खन और हरा धनिया डालकर सर्व करें.

ध्यान दें:
- इसमें अपनी पसंद की और सब्ज‍ियां भी मिलाई जा सकती हैं.