ऐपल पुलाव Recipe

तैयारी का समय : ३१-४० मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : निम्न
स्वाद : नरम

सामग्री ऐपल पुलाव
    हरे वॉशिन्गटन ऐपल्स् २ स्वास्थ्यवर्द्धक
    चावल भिगोया हुआ१ १/२(डेड़ कप
    घी २ बड़े चम्मच
    तेज पत्ते २-३
    काली मिर्च १२-१५
    दालचीनी १ इन्च
    छोटी इलाइची ६-८
    लौंग ५-७
    आलमंड/बादाम कटे हुये १/२(आधा) कप
    काजू कटे हुये १/२(आधा) कप
    अदरक बारीक कटा हुआ १ इन्च
    सौंफ १ छोटा चम्मच
    हरी मिर्च चीरी हुईं ३-४
    प्याज़ स्लाइस किया हुआ १ स्वास्थ्यवर्द्धक
    अनारदाना १ बड़ा चमचा
    लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
    नमक स्वादानुसार
    भूने हुए प्याज़ १/४ (एक-चौथाई) कप + सजाने के लिये
    ताज़े पुदीने की टहनियाँ २-३ + सजाने के लिये

विधि
स्टेप 1
एक नॉन स्टिक पैन में घी गरम करें। उसमें डालें तेज पत्ते, काली मिर्च, दालचीनी, छोटी इलाइची, लौंग, बदाम, काजू, अदरक, सौंफ और हरी मिर्च और सुगंधित होने तक भूनें।
स्टेप 2
फिर डालें प्याज़ और सुनहरा होने तक भूनें। अब वॉशिन्गटन ऐपल्स् से बीज निकालें और छोटे टुकड़ों में काटकर पैन में डालें और मिलायें। फिर डालें अनारदाने, लाल मिर्च पावडर और नमक, मिलायें और एक मिनट तक पकायें।
स्टेप 3
अब डालें छाने हुये चावल और मिलायें। फिर आंच तेज़ करें और डालें 3 कप पानी, मिलायें और ढक कर चावल के पकने तक पकायें।
स्टेप 4
फिर डालें तले हुये प्याज़ और अच्छे से मिलायें। अन एक बाउल में 2-3 पुदीना के डंठल रखें और ऊपर डालें पुलाव।
स्टेप 5
फिर पुदीना के डंठल और तले हुये प्याज़ से सजा कर गरम-गरम परोसें।

डीमेर बिरयानी Recipe

तैयारी का समय : २६-३० मिनट
खाना पकाने के समय : ३१-४० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम
सामग्री डीमेर बिरयानी

    उबले हुए अंडे छिला हुआ
    बासमती चावल भिगोकर निथारा हुआ१ १/२(डेड़ कप
    घी ३ बड़े चम्मच
    लौंग
    छोटी इलाइची
    दालचीनी २ डंडी
    प्याज़ २ स्वास्थ्यवर्द्धक
    आलू उबालकर छिला हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक
    हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
    लाल मिर्च पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
    नमक स्वादानुसार
    टमाटर २ स्वास्थ्यवर्द्धक
    अदरक-लहसुन की पेस्ट १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच
    हरी मिर्च ४
    दही ४ बड़े चम्मच
    नारियल का दूध १/२(आधा) कप
    तले हुए प्याज़ ३/४ कप
    ताज़े पुदीने के पत्ते १/४(एक चौथ कप

विधि
स्टेप 1
एक नौन स्टिक पैन में 1 ½ बड़ा चम्मच घी गरम करें। इसमें मध्यम आँच पर लौंग, इलाईची और दालचीनी भूनें। प्याज़ काटकर इसमें डालें और भूनें। आलू बड़े-बड़े काटकर अलग रख दें।
स्टेप 2
दूसरी कढ़ाई में 1 ½ बड़ा चम्मच घी गरम करें। हल्दी पावडर, लाल मर्च पावडर और उबले हुए अंडे हलके से इस में मिला दें। नमक डालें और धीमी आँच पर भूनें। टमाटर को काटें।
स्टेप 3
भूनते हुए प्याज़ में अदरक-लहसून पेस्ट ½ मिनिट भूनलें। फिर टमाटर और नमक डालकर पकाएँ। अंडे हल्के भूरे हो जायें तो एक कटोरे में निकाल लें। इसी कढ़ाई में आलू डालें और भूरा होने तक सेकें।
स्टेप 4
प्याज़ टमाटर के मसाले में हरी मिर्च डाल दें। फिर डालें चावल, दही, नारियल दूध और अच्छी तरह मिलाएँ। तले हुए प्याज़ और पुदीना भी डालें। अंडों को चौड़ाई में आधा करके इसमें डालें।
स्टेप 5
आलू और 2 ¾ कप पानी डालकर मिला लें। तेज आँच पर उबाल आने दें। ढक दें और चावल पकने तक धीमी आँच पर रखें। बचे हुए तले हुए प्याज़ और पुदीने से सजाकर गरमागरम परोसें।

हींग-जीरा मसाला राइस

बचे हुए चावल को अगर आप यूहीं गरम कर दाल-सब्जी के साथ खाना पसंद नहीं करते हैं तो हींग- जीरे के तड़के के साथ बनाएं मसाला राइस. जाने इसकी आसान रेसिपी.

एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 1 - 2
• समय : 5 से 15 मिनट
• कैलोरी : 285
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

1 कटोरी बचे हुए चावल
1 बड़ा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच हींग
2 लौंग
1 दालचीनी
1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
तेल जरूरत के अनुसार

विधि

- धीमी आंच में एक कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए रखें.
- तेल के गर्म होते ही जीरा डालें. जैसे ही जीरा चटकने लगे, लौंग, दालचीनी, हींग और हरी मिर्च डालकर भूनें. 
- हरी मिर्च के हल्का भुनते ही चावल डालें और कड़छी से चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें.
- अब लाल मिर्च पाउडर, नमक मिलाएं और लगभग 5 मिनट के लिए भूनने रख दें
.- तय समय के बाद गरम मसाला डालकर कड़छी से अच्छी तरह से मिक्स कर लें और आंच बंद कर दें.
- हींग-जीरा मसाला राइस तैयार है. रायते के साथ गर्मागर्म सर्व करें.
 नोट:
- आप चाहें तो इसमें टमाटर और करी पत्ता भी डाल सकते हैं.
- आंच बंद करने के तुरंत पहले भी अगर थोड़ी सी हींग डाल देंगे तो खुशबू अच्छी आएगी.

गाजर-मटर फ्राइड राइस

एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 15 से 30 मिनट
• कैलोरी : 300
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

आधा किलो चावल
2 दालचीनी (छोटे-छोटे टुकड़ों में टूटा हुआ)
2 लौंग
1 तेजपत्ता
1 छोटा कटोरी काजू बारीक कटा हुआ
2 गाजर (पतले-लंबे टुकड़ों में कटा हुआ)
1 छोटी कटोरी मटर
2 से 3 बड़ा चम्मच घी
नमक स्वादानुसार
पानी जरूरत के अनुसार

विधि

- सबसे पहले तेज आंच में एक प्रेशर कूकर में चावल, पानी और जरा सा घी डालकर 2 सीटी में पकाएं.
- दूसरी ओर मीडियम आंच में एक कड़ाही में घी गर्म करने के लिए रखें.
- घी के गर्म होते ही दालचीनी, लौंग और तेजपत्ता डालें. तेजपत्ता के हल्का सुनहरा होते ही काजू डालकर कड़छी से चलाते हुए भूनें. 
- काजू के भुनते ही गाजर, मटर और नमक डालें और ढककर 5 मिनट तक पकाएं. ध्यान रहे पानी का इस्तेमाल बिल्कुल भी न करें.
- तय समय के बाद आप पाएंगे कि गाजर और मटर अच्छे से भुन चुके हैं.
- अब कड़ाही में चावल डालकर अच्छे से मिक्स करें और 5 मिनट तक और भून लें. अगर जरूरत हो थोड़ा सा नमक आप आखिर में भी डाल सकते हैं.
- गाजर-मटर फ्राइड राइस तैयार है. हरे धनिये की चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें.

Hyderabadi Mutton Biryani Recipe

Ingredients

• 200 ग्राम गोश्त या मटन ( Gosht or Mutton )
• 300 ग्राम चावल ( Rice )
• 2 मध्यम आकार कटी हुई प्याज ( Onions )
• 4-5 इलायची ( Cardemoms )
• 4-5 लौंग ( Cloves )
• दालचीनी के दो टुकड़े ( Cinnamons )
• ¼ छोटा चम्मच शाह ज़ीरा ( Shah Zira )
• ¼ छोटा चम्मच जीरा ( Cumin Seeds )
• ¼ छोटा चम्मच सौंफ़ ( Fennel Seeds )
• ¼ छोटा चम्मच अजीनोमोटो ( Ajinomoto )
• ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर ( Turmeric Powder )
• 1½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर ( Red Chili Powder )
• ½ छोटा चम्मच धनिया बीज पाउडर ( Coriander seeds Powder )
• ½ छोटा चम्मच मटन मसाला ( Mutton Masala )
• ½ छोटा चम्मच कसूरी मेथी ( Dried Fenugreek Leaves )
• 2 छोटा चम्मच ग्रीन सोस ( Green Sos or Paste )
• 2 छोटा चम्मच लाल मिर्च सोस ( Red Chili Sos or Paste )
• 2 छोटा चम्मच लहसुन और अदरक का पेस्ट ( Garlic and Ginger Paste )
• 1 छोटा चम्मच टोमैटो केचप ( Tomato Ketchup )
• 5 छोटा चम्मच घी ( Ghee )
• नमक स्वाद अनुसार ( Salt )
• 100 ग्राम दही ( Curd )
• 200 मिलीलीटर दूध ( Milk )
• थोड़ा रंग ( Colour )
• 2 नींबू का रस ( Lemon Juice )
• मोटे तौर पर कटा हरा धनिया ( Coriander Leaves )
• कुछ पुदीने के पत्ते ( Mint Leaves )
• तलने के लिए तेल ( Oil )
• बासमती चावल ( Basmati Rice )

Instructions

1. सबसे पहले 1½ लीटर पानी गर्म होने रखे, एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, अब पानी में 4-5 इलायची, 4-5 लौंग, दालचीनी, शाह जीरा, जीरा, कुछ सौंफ़, कुछ धनिया पत्तियां, पुदीना और 2 छोटे चम्मच नमक डालें और पानी को ढक कर उबलने तक पकाएं ।
2. तेल गर्म हो चूका है तो प्याज़ को भून लें जब वह सुनेहेरे भूरे रंग की और कुरकुरी न हो जाए और मटन तैयार कर लें ।
3. अब उसमे हरा धनिया, पुदीना, 2 छोटा चम्मच लहसुन और अदरक का पेस्ट और मिर्ची का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ ।
4. अब बाकि के मसाले एक के बाद एक डालें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच धनिया बीज पाउडर, गरम मसाला, नमक, सूखी कसूरी मेथी, टोमेटो केचप, अजिनोमोटो और 2 छोटा चम्मच घी ।
5. अब प्याज़ तैयार हे तो उसे एक प्लेट में निकल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए और सुखी और कुरकुरी प्याज़ आपको उपयोग के लिए मिल सके ।
6. प्याज़ को हाथों से मैश करे ताकि वह बिरयानी में अच्छे से मिल सके, अब निम्बू का रस डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि सब आपस में मिल जाए आखिर में उसमे 100 ग्राम दही डालें ।
7. अब पानी तैयार है तो उसमे से सभी साबुत सूखे मसाले निकाल लें, अब थोड़ा सा पानी लें मटन को मिलाने के लिए और उबलते हुए पानी में चावल डाल दें ।
8. जब चावल 20% पक जाए तो बिरयानी की पहली परत चढ़ाएं, चावल को मटन पे फैलाएं, दूसरी परत के लिए 50% पका चावल लें और तीसरी आखरी परत के लिए 80% पका चावल लें ।
9. अब बिरयानी पे दूध फैला कर डालें, घी डालें और आखिर में थोड़ा सा रंग चावल पर डालें और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें ।
10. मिनट तक धीमी आंच पर पकाने के बाद आंच को बंद कर दें, तो लीजिये हैदराबादी स्टाइल मटन बिरयानी परोसने के लिए तैयार है ।

बंगाली स्टाइल मीठा पुलाओ बनाने की विधि

Ingredients
Basmati rice or  Gobindo Bhog chal (a type of fragrant rice) -  2 cup

French Beans - finely chopped, 3 tablespoon
Carrot - Finely sliced, 3 to 4 tablespoon
Peas - 1/4 cup, blanched
Ghee - 3 to 4 tablespoon
Salt to taste
Sugar -  4 tablespoon sugar
Cinnamon Stick - 1 inch
Bay leaf - 1
Cardamom - 3 to 4
Clove - 3 to 4
Raisins - 10 to 12
Cashew nuts - 10 to 12 (roasted)

Procedure
1. Soak the rice for 15 minutes and wash. Then cook the rice and drain the water. Avoid overcooking of the rice. Drain the water when rice is 75% done.
2. Spread the rice in plates to avoid getting overcooked and sticky in nature.
3. Now add ghee in a wok and add cinnamon, cardamom, bay leaf and clove.
4. Next add vegetables (peas, beans, carrots) and saute for few minutes.
5. Add cooked rice and salt to taste. Add sugar and mix well.
6. Finally add raisins and cashew and serve it with any side dish (kasha mangsho/chicken kasha or paneer)

Ek Toap Na Dal Bhaat ( Gujarati Recipe)

सामग्री
१/३ कप तुवर दाल
१ कप चावल
५ to ७ मदरासी प्याज़ , छिले हुए
३ to ४ छोटे आलू , छिले हुए
२ to ३ 2 से 3 छोटे बैंगन
३ टेबल-स्पून घी
एक चुटकी हींग
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१/४ कप हरे मटर
नमक स्वादअनुसार

मिलाकर मसाला मिश्रण बनाने के लिए
२ टेबल-स्पून धनिया-ज़ीरा पाउडर
१ टेबल-स्पून शक्कर
१/२ टेबल-स्पून लाल मिर्च पाउडर
३/४ कप ताज़ा कसा हुआ नारियल
१/३ कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया
एक चुटकी हींग
नमक स्वादअनुसार

परोसने के लिए
छास
    विधि

    तुवर दाल और चावल को साफ और धोकर, ज़रुरत मात्रा में पानी में १५-२० मिनट के लिए भिगो दें। छानकर एक तरफ रख दें।
    प्याज़, आलू और बैंगन पर तेड़े मेड़े चीरे लगाऐं, इस बात का ध्यान रखते हुए कि आप इन्हें साबूत ही रखें।
    प्रत्येक प्याज़, आलू और बैंगन को तैयार मसाला मिश्रण के साथ भर लें। एक तरफ रखें।
    एक प्रैशर कुकर में २ टेबल-स्पून घी गरम करें, चावल, तुवर दाल, हींग और हल्दी पाउडर डालकर, मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भुन लें।
    भरवां सब्ज़ीयाँ, हरे मटर, नमक और २१/२ कप गरम पानी डालकर हल्के हाथों मिला लें और प्रैशर कुकर में उच्च तापमान पर ३ सिटी के लिए पका लें।
    ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें।
    बचा हुआ १ टेबल-स्पून घी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
    छास के साथ तुरंत परोसें।

Corn Palak Pulao recipe

सामग्री
१ कप उबले हुए मीठी मकई के दानें
२ कप कटी हुई पालक
२ १/४ कप पके हुए ब्राउन राईस , सुलभ सुझाव देखें
२ टी-स्पून तेल
४ काली मिर्च
१ छोटा दालचीनी का टुकड़ा
२ लौंग
४ इलायची
१ कप स्लाईस्ड प्याज़
१/२ टेबल-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
नमक स्वादअनुसार
    विधि

    एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, काली मिर्च, दालचीनी, लौंग, इलायची और प्याज़ डालकर, मध्यम आँच पर १ से २ मिनट के लिए भुन लें।
    हरी मिर्च, पालक, मकई के दानें और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, १ से २ मिनट के लिए पका लें।
    अंत में, चावल और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए २ मिनट के लिए पका लें।
    गरमा गरम परोसें।

सुलभ सुझावः

    ३/४ कप कच्चे ब्राउन राईस को जब २ घंटे के लिए भिगोकर पकाया जाता है, आपको २१/४ कप पके हुए ब्राउन राईस प्राप्त होंगे।

Green Pea Pulao with Paneer Koftas recipe

सामग्री
ग्रीन पुलाव के लिए
३ कप पके हुए बास्मति चावल
३/४ कप उबले हुए हरे मटर
2 चुटकी केसर
१ टी-स्पून दुध
१ टेबल-स्पून घी
१/२ टी-स्पून शाही-जीरा
५० मिलीमीटर (2") दालचीनी का टुकड़ा
२ लौंग
२ इलायची
नमक स्वादअनुसार
८ to १० सूखे खुबानी , 1 घंटे के लिए पानी में भिगोकर , छाने और कटे हुए

पनीर कोफ्ते के लिए
१ कप चूरा किया हुआ पनीर
३ टेबल-स्पून मैदा
एक चुटकी बेकिंग सोडा
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
२ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
नमक स्वादअनुसार
तेल , तलने के लिए

ग्रेवी के लिए
१ टेबल-स्पून घी
३/४ कप ताज़ा दही , 1/2 कप पानी के साथ मिलाया हुआ
१/२ टी-स्पून शक्कर
नमक स्वादअनुसार

पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए (ग्रेवी के लिए) , थोड़े पानी का प्रयोग कर
१/२ कप कटे हुए प्याज़
३ टेबल-स्पून ताज़ा कसा हुआ नारीयल
४ लहसुन की कलियाँ
२ टी-स्पून खड़ा धनिया
१ टी-स्पून ज़ीरा
५० मिलीमीटर (2") दालचीनी का टुकड़ा
३ लौंग
३ इलायची
२ टी-स्पून खस-खस
७ सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , तोड़ी हुई

अन्य सामग्री
२ टी-स्पून घी , चुपड़ने के लिए
२ टी-स्पून दुध
    विधि
ग्रीन पुलाव के लिए

    एक छोटे बर्तन में केसर थोड़ा गरम करें, दुध डालकर अच्छी तरह मिला लें।
    केसर-दुध का मिश्रण और चावल को एक बाउल में अच्छी तरह मिला लें। एक तरफ रख दें।
    एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें, शाही-जीरा, दालचीनी, लौंग और इलायची डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
    चावल-केसर का मिश्रण, हरे मटर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर २ मिनट तक पका लें।
    खुबानी के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक तरफ रख दें।

पनीर कोफ्ते के लिए

    सभी सामग्री को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
    मिश्रण को १० बराबर भाग में बाँटकर, प्रत्येक भाग के छोटे बॉल बना लें।
    कढ़ाई में तेल गरम करें, एक बार में थोड़े कोफ्ते डालकर, उनके सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ मे निकालकर एक तरफ रख दें।

ग्रेवी के लिए

    एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें, तैयार पेस्ट डालकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर ३ से ४ मिनट तक पका लें।
    दही-पानी का मिश्रण, शक्कर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक पका लें। एक तरफ रख दें।

आगे बढ़ने की विधी

    एक बाउल में हरे मटर के पुलाव और कोफ्ते मिला लें।
    इस मिश्रण को २ बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।
    बेकिंग बाउल को घी से चुपड़ लें, हरे मटर के पुलाव-कोफ्ते के मिश्रण के १ भाग को, चम्मच के पिछले भाग से अच्छी तरह फैला लें।
    सारी ग्रेवी डालकर अच्छी तरह फैला लें।
    अंत में, शेष बचा हरे मटर के पुलाव-कोफ्ते का मिश्रण डालें और अच्छी तरह फैला लें। उपर अच्छी तरह से दुध डालें।
    ढ़ककर पहले से गरम अवन में १८०°c (३६०°f) के तापमान पर १५ से २० मिनट के लिए बेक कर लें या माइक्रोवेव में उच्च तापमान पर ५ से ७ मिनट तक पका लें।
    परोसने के तुरंत पहले, बड़ी परोसने की प्लेट में पलट कर डालें और तुरंत परोसें।

Soya and Vegetable Pulao recipe

सामग्री
१/४ कप सोया ग्रैन्यूल्स्
१/४ कप चावल , धोकर छाने हुए
१/४ कप बारीक कटे हुए गाजर
१/४ कप हरे मटर
१ टी-स्पून घी
१/२ टी-स्पून ज़ीरा
१ दालचीनी का छोटा टुकड़ा
१ इलायची
एक चुटकी हींग
१/४ कप कटा हुआ प्याज़
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ टी-स्पून धनिया-ज़ीरा पाउडर
नमक स्वादअनुसार

परोसने के लिए
ताज़ा दही
रायता

विधि
    सोया ग्रैन्यूल्स् को 3/4 कप पानी के साथ एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर 1-2 मिनट या उनके नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। एक तरफ रख दें।
    प्रैशर कुकर में घी गरम करें और ज़ीरा डालें।
    जब बीज चटकने लगे, दालचीनी, इलायची, हींग और प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट तक भुनें।
    गाजर, हरे मटर, चावल, पके हुए सोया ग्रैन्यूल्स्, हल्दी पाउडर, धनिया-ज़ीरा पाउडर, नमक और 1 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलायें और 3 सिटी तक प्रैशर कुक करें।
    ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें।
    ताज़े दही या रायता के साथ गुनगुने तापमान पर परोसें।

Layered Spicy Vegetable Pulao recipe

सामग्री
१ कप चावल , धोकर छाने हुए
३/४ कप स्लाईस्ड शिमला मिर्च
३/४ कप कटी और उबली हुई मिली-जुली सब्जियाँ (फण्सी , गाजर और हरे मटर)
३ टेबल-स्पून तेल
२ १/२ टी-स्पून शक्कर
१२ मिलीमीटर (1/2") दालचीनी का टुकड़ा
२ लौंग
नमक स्वादअनुसार
६ टेबल-स्पून टमॅटो कैचप
२ टी-स्पून चिली सॉस
१/२ कप पतले स्लाईस्ड प्याज़
तेल , चुपड़ने के लिए

पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए
२५ मिलीमीटर (1") अदरक का टुकड़ा
३ 3 हरी मिर्च , कटी हुई
३/४ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१ टी-स्पून ज़ीरा
२ लौंग
२५ मिलीमीटर (1") दालचीनी का टुकड़ा
२ टी-स्पून विनेगर

विधि
    तैयार पेस्ट और शिमला मिर्च को एक गहरे बाउल में अच्छी तरह मिला लें। मेरीनेट करने के लिए, १५ मिनट के लिए एक तरफ रख दें।
    एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में २ टेबल-स्पून तेल गरम करें, शक्कर डालकर, शक्कर के पिघलने तक पका लें।
    दालचीनी और लौंग डालकर, मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
    चावल, नमक और ११/२ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर ८-१० मिनट या चावल के नरम होने तक पका लें।
    जब चावल पक जाये, बड़ी प्लेट में निकालकर ठंडा कर लें।
    २ टेबल-स्पून टमॅटो कैचप और १/२ टी-स्पून चिली सॉस डालकर अच्छी तरह मिला लें। चावल को २ बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।
    एक दुसरे चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में बचा हुआ १ टेबल-स्पून तेल गरम करें, प्याज़ डालकर, मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए भुन लें।
    मेरीनट की हुई शिमला मिर्च, मिली-जुली उबली हुई सब्ज़ीयाँ, बचा हुआ ४ टेबल-स्पून टमॅटो कैचप और बचा हुआ ११/२ टी-स्पून चिली सॉस, भुनी हुई प्याज़ और नमक को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक तरफ रख दें।
    बेकिंग प्लेट को थोड़े तेल से चुपड़ लें और चावल के एक भाग को डालकर अच्छी तरह फैला लें।
    उपर मिली-जुली सब्ज़ी का मिश्रण डालकर अच्छी तरह फैला लें।
    चावल के दुसरे भाग को डालकर अच्छी तरह फैला लें।
    ढ़क्कन से ढ़ककर, पहले से गरम अवन में २००°c (४००°f) के तापमान पर १५ मिनट के लिए बेक कर लें।
    तुरंत परोसें।

Vaal Ni Dal No Pulao ( Gujarati Recipe)

सामग्री
१ १/२ कप अंकुरित वाल , उबाले हुए
२ कप पके हुए चावल
४ टेबल-स्पून तेल
२ लौंग
२ दालचीनी के टुकड़े
१ टेबल-स्पून किशमिश
एक चुटकी हींग
२ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
१/२ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादअनुसार

सजाने के लिए
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
२ टेबल-स्पून ताज़ा कसा हुआ नारियल

परोसने के लिए
छास
                                                                                                                                                                 
  विधि
एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, लौंग, दालचीनी, किशमिश, हींग, हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए भुन लें।
अंकुरित वाल, चावल और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
ढ़ककर, मध्यम आँच पर ५ मिनट के लिए, बीच-बीच मे हिलाते हुए पका लें।
धनिया और नारियल से सजाकर छास के साथ गरमा गरम परोसें।

Vegetable and Lentil Pulao recipe

सामग्री

चावल-दाल मिश्रण के लिए
१ १/२ कप चावल , 30 मिनट के लिए भिगोकर छाने हुए
३/४ कप तुवर दाल
१/२ कप पतले स्लाईस्ड तले हुए प्याज़
३/४ कप कटी और उबली हुई मिली-जुली सब्ज़ीयाँ (फण्सी , गाजर , हरे मटर)
2 चुटकी केसर , 2 टी-स्पून दुध में घोला हुआ
नमक स्वादअनुसार

करी के लिए
२ टेबल-स्पून घी
१ कप फेंटा हुआ दहीं
१ टी-स्पून शक्कर
नमक स्वादअनुसार

पीसकर मुलायम प्याज़ का पेस्ट बनाने के लिए (थोड़े पानी का प्रयोग कर)
१/२ कप कटे हुए प्याज़
२ टेबल-स्पून ताज़ा कसा हुआ नारीयल
४ सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , तोड़ी हुई
२५ मिलीमीटर (1") अदरक का टुकड़ा
४ लहसुन की कलियाँ
१ टेबल-स्पून खस-खस
२ इलायची
२ टी-स्पून खड़ा-धनिया
१ टी-स्पून भुना हुआ ज़ीरा

अन्य सामग्री
२ टी-स्पून घी , चुपड़ने के लिए
२ टेबल-स्पून दुध
१/२ कप तले हुए प्याज़

परोसने के लिए
ताज़ा दही
                                                                                                                                                            विधि
चावल-दाल मिश्रण के लिए
चावल उबाल लें। पके हुए चावल के दाने का प्रत्येक दाना ालग होना चाहिए। छानकर एक तरफ रख दें।
दाल और ११/२ कप पानी को एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में मिलाकर, मध्यम आँच पर १०-१५ मिनट या दाल के पकने तक पका लें। एक तरफ रख दें।
चावल, दाल, मिली-जुली सब्ज़ीयाँ, तले हुए प्याज़, केसर-दुध का मिश्रण और नमक को एक बाउल में अच्छी तरह मिला लें।
चावल-दाल मिश्रण को २ बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।

करी के लिए
एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें, तैयार प्याज़ का पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २-३ मिनट के लिए पका लें।
आँच से हठाकर, दही, शक्कर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक तरफ रख दें।

आगे बढ़ने की विधी
एक माइक्रोवेव बेकिंग सुरक्षित बाउल को घी से अच्छी तरह से चुपड़ लें, चावल-दाल मिश्रण के १ भाग को चम्मच के पिछले भाग से अच्छी तरह फैला लें।
तैयार करी डालकर अच्छी तरह फैला लें।
अंत में, बचे हुए चावल-दाल के मिश्रण को डालकर अच्छी तरह फैला लें।
उपर दुध डालें और ढ़ककर पहले से गरम अवन में १८०°c (३६०°f) के तापमान पर १५ से २० मिनट के लिए बेक कर लें या माइक्रोवेव में ५ से ७ मिनट के लिए हाई पर पका लें।
परोसने के तुरंत पहले, बड़ी परोसने की प्लेट में पलट कर डाल लें।
ताज़े दहीं के साथ तुरंत परोसें।

शिमला मिर्च पुलाव : Shimla Mirch Pulao

रोज-रोज सादे चावल को दीजिए छुट्टी, आज बनाइए शिमला मिर्च पुलाव. बस शिमला मिर्च और प्याज से तैयार हो जाएगी यह लजीज डिश...

एक नज़र

    रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
    कितने लोगों के लिए : 2 - 4
    समय : 30 मिनट से 1 घंटा
    मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

    आधा कप बासमती चावल
    आधा कप शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
    एक हरी मिर्च बारीक कटी हुई
    आधा कप प्याज, छोटे टुकड़ों में कटा हुई
    एक चक्र फूल
    एक छोटा चम्मच जीरा
    2 बड़े चम्मचल तेल
    एक बड़ा चम्मच हरा धनिया, बारीक कटी हुई
    4-5 काली मिर्च
    5-6 काजू
    3-4 लौंग
    स्वादानुसार नमक

विधि
- सबसे पहले बासमती चावल को पानी में अच्छी तरह धोकर 15 मिनट तक भिगोकर रख ले.
- एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल डालकर गर्म करें. तेल गर्म होने पर इसमें जीरा, लौंग, चक्रफूल और काली मिर्च डालकर तड़काएं.
- जैसे ही जीरा तड़र जाए तो इसमें बासमती चावल मिला दें.
- अब इसमें पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन लगाकर 10-15 मिनट तक उबलने दे जब तक यह पक न जाए. बीच-बीच में ढक्कन खोलकर देख लें और जरूरत के अनुसार पानी मिला दें.
- चावल को पूरी तरह न पकाएं थोड़ा सा कच्चा रहने दें और आंच बंद कर दें.
- अब एक दूसरी कड़ाही में तेल डालकर गर्म होने के लिए मध्यम आंच पर रखें. जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें पहले काजू डालकर हल्का फ्राई कर लें और एक प्लेट में निकाल लें.
- इसी कढ़ाही में प्याज़ को डालकर सेक लें जब तक यह नरम न हो जाए.
- फिर हरी और शिमला मिर्च डालकर अच्छी तरह पकाएं.
- इसमें स्वादानुसार नमक मिलाएं.
- सभी सामग्री को मिलाकर 2 मिनट तक पका लें जब तक शिमला मिर्च थोड़ी-सी पक न जाए. 
- अब इसमें उबले चावल डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं. आंच बंद कर दें
. - पुलाव को धनिया पत्ती और काजू से सजाकर गर्मागर्म ही दही रायता या वेजिटेबल सलाद के साथ सर्व करें.

Hyderabadi Veg Dum Biryani Recipes

Ingredients for Hyderabadi Veg Dum Biryani Recipe

Basmati rice – 1 ½ Cup
Saffron – 2 pinches
Oil – as required
Milk – ½ Cup
Onion – 1 ½ Cup (thin long slices)
Cashew – 2 table spoon
Almonds – 2 table spoon
Ghee – ½ Cup
Raisin – 2 table spoon
Black cardamom – 2
Bay leaf – 2
Clove – 4
Onion – ¾ Cup (Finely chopped)
Mint leaves paste – ½ Cup
Ginger garlic paste – 1 table spoon
Biryani masala powder – 3 table spoon
Coriander leaves paste – ¼ Cup
Salt – to taste
Potato – ¾ Cup (pieces)
Cauliflower – ¼ Cup (pieces)
Beans – ¼ Cup (pieces)
Carrot – ¾ Cup (pieces)
Curd – ½ Cup
Coriander leaves – 2 table spoon (Finely chopped)
Cream – 2 table spoon

Hyderabadi Veg Dum Biryani Food Recipes

Read Here Hyderabadi Veg Dum Biryani Recipe in Hindi
How to Make Hyderabadi Veg Dum Biryani Food Recipe

Wash rice and cook it up to 70%.

Mix saffron in 1 ½ spoon of warm milk. Mix this milk in cooked rice. Divide rice in to two portions and keep them aside.

Heat oil in pan. Fry thin long onion slices, keep them aside.

Heat ghee in non-stick pan. Add cashew, raisins, almonds, fry them and keep them aside. In the same pan, add cardamom, cloves, bay leaf and fry them. Add chopped onions, ginger garlic paste and fry. Add mint leaves paste, coriander leaves paste, biryani masala, salt, potatoes, carrot, beans, cauliflower and stir. Add cream, leftover milk and cook. After vegetables are cooked switch off gas. Let it cool. Beat curd. Add curd to vegetable mixture and mix well. Divide this mixture in to two portions.

Take a heavy based vessel. Put ghee in it, put some fried onions. Up on this put one layer of cooked vegetables, on this put one portion of cooked rice as a layer, once again put fried onions, cooked vegetables, cooked rice. At last add leftover fried onions, cashew, almonds, raisins, coriander leaves, cover it with lid seal lid edges with dough, cook for 30 mins. Tasty Hyderabadi Veg Dum Biryani is ready

Methi Pulao Recipe

Ingredients for Methi Pulao Recipe in Hindi

बासमती चावल – 1 कप (Basmati rice)
मेथी के पत्ते – 1 1/2 कप (बारीक़ कटा हुआ) (Fenugreek leaves)
अदरक लहुसन का पेस्ट – 1 1/2 T spoon (Ginger garlic paste)
गाजर – 2 (Carrot)
प्याज़ – 2 (Onion)
हरी मिर्च – 2 (Green chilli)
हल्दी – 1/4 (Turmeric powder)
लाल मिर्च पाउडर – T spoon (Red chilli powder)
धनिया पाउडर – T spoon (Coriander powder)
इलायची – 2 (Cardamom)
लौंग – 3 (Clove)
दालचीनी – 1/2 inch piece (Cinnamon)
जीरा – 1/2 T spoon (Cumin seeds)
तेज पत्ता – 1 (Bay leaf)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
Ingredients for Methi Pulao Recipe in Hindi

बासमती चावल – 1 कप (Basmati rice)
मेथी के पत्ते – 1 1/2 कप (बारीक़ कटा हुआ) (Fenugreek leaves)
अदरक लहुसन का पेस्ट – 1 1/2 T spoon (Ginger garlic paste)
गाजर – 2 (Carrot)
प्याज़ – 2 (Onion)
हरी मिर्च – 2 (Green chilli)
हल्दी – 1/4 (Turmeric powder)
लाल मिर्च पाउडर – T spoon (Red chilli powder)
धनिया पाउडर – T spoon (Coriander powder)
इलायची – 2 (Cardamom)
लौंग – 3 (Clove)
दालचीनी – 1/2 inch piece (Cinnamon)
जीरा – 1/2 T spoon (Cumin seeds)
तेज पत्ता – 1 (Bay leaf)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)
नमक – स्वादानुसार (Salt)

How to Make Methi Pulao Recipe – विधि

★ चावल को धो कर 30 मिनट तक पानी में भिगो कर रखे.
प्याज़ और हरी मिर्च को पतला लम्बा काट लीजिये. गाजर को लम्बा और छोटे पीसस में काट लीजिये.

★ अब कड़ाई या पेन में जो भी आप जिसमे पुलाओ बनाते हो उसमे तेल डालकर गरम कीजिये. अब उसमे जीरा, दालचीनी, लौंग, इलायची, तेज पत्ता दाल कर भून लीजिये. उसके बाद प्याज़ और हरी मिर्च डालकर पकाये. अब अदरक लहुसन का पेस्ट डाल कर मिलाये. प्याज़ हल्का ब्राउन होने के बाद बारीक़ कटा हुआ मेथी डालकर धीमी आंच 3 – 4 मिनट तक पकाये. उसके बाद काट हुआ गाजर डालकर मिलाये. आप चाहे तो अपने पसन्द का सब्जी भी डाल सकते है.

★ अब हल्दी, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर अछि तरह मिला लीजिये. अब भिगोया हुआ चावल डालकर 1 मिनट तक पकाये. अब 2 1/2 कप पानी डाल अछि तरह मिलाकर ढककर धीमी आंच पर चावल पकने तक पका लीजिये. गरमा गरम मेथी पुलाओ तैयार.

काबुली पुलाव - Kabuli pulao

काबुली पुलाव खानें में मजेदार स्वाद देता है. इसे बनाना आसान भी है साथ ही मसाले का कम इस्तेमाल इसे और भी जायकेदार बना देता है...
एक नज़र

    रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
    कितने लोगों के लिए : 1 - 2
    समय : 15 से 30 मिनट
    मील टाइप : नॉन-वेज

आवश्यक सामग्री

    2 कप बासमती चावल, उबले हुए
    3 कप मटन पीस, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
    2 प्याज, स्लाइस में कटी हुई
    2 गाजर, बारीक स्लाइस में कटे हुए
    आधा कप किशमिश
    आधा कप काजू
    1 चम्मच जीरा
    दालचीनी के 2 टुकड़े
    आधा चम्मच काली मिर्च
    1 चम्मच मक्खन
    4 चम्मच तेल
    नमक स्‍वादानुसार

विधि
- एक पैन में मक्खन डालकर गरम होने के लिए मध्यम आंच में रखें.
- मक्खन गरम होने के बाद इसमें गाजर, काजू और किशमिश डालकर 2 मिनट तक भून लें और निकाल कर एक कटोरी में रख लें.
- अब इसी पैन में 2 चम्‍मच तेल डालें, फिर सारे खडे़ मसाले और प्याज डालकर भूनें.
- जब प्‍याज पूरी तरह सुनहरी हो जाए तब इसमें मटन और उबले हुए चावल डालें.
- फिर इसमें नमक डालें और ढककर तब तक पकाएं जब तक मटन पूरी तरह पक न जाए. इसमें 10-15 मिनट लगेंगे.
- बीच-बीच में इसे कड़छी से चलाते रहें ताकि चावल बर्तन में चिपके नहीं.
- स्‍वादिष्‍ट काबुली पुलाव तैयार है.
- इसे रायते के साथ गरमागरम सर्व करें.

काॅर्न मेथी पुलाव - Corn Methi Pulao

खाने में राइस बहुत पसंद हैं तो इसे बनाएं कॉर्न और मेथी के एक नए स्वाद के साथ. बैचलर हैं तो यह रेसिपी आपके बहुत काम आएगी. आइए जानें, इसका आसान सा तरीका...
एक नज़र

    रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
    कितने लोगों के लिए : 2 - 4
    समय : 15 से 30 मिनट
    मील टाइप : वेज, लंच, डिनर

आवश्यक सामग्री

    1/2 कप स्वीट कॉर्न
    3/4 कप मेथी, कटी हुई
    1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
    1/2 चम्मच हरी मिर्च, बारीक कटी हुई 1/2 कप प्याज, लंबे टुकड़ों में कटा हुआ
    1 कप बासमती चावल
    1 चम्मच मक्खन
    1 चम्मच तेल
    2-4 काली मिर्च
    1 दालचीनी का टुकड़ा
    2 लौंग
    2 इलायची
    नमक स्वादानुसार

विधि
- एक कुकर में मक्खन और तेल गरम करें फिर उसमें काली मिर्च, दालचीनी, लौंग और इलायची डालकर, मध्यम आंच पर कुछ मिनट के लिए भून लें.
- अब उसमें प्याज डालकर, मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भून लें और फिर मेथी और कॉर्न डालकर अच्छी तरह से मिलाएं.
- अब उसमें चावल और 2 कप गरम पानी, नमक, हल्दी पाउडर और हरी मिर्च डालकर मध्यम आंच पर कुछ सेकेंड के लिए फ्राई कर लें.
- कुकर का ढक्कन बंद करके 2 सीटी लगवा लें.
- गरमागर्म कॉर्न मेथी पुलाव तैयार हैं. दही औ

Ghee Pongal Recipe

Ingredients for Ghee Pongal – आवश्यक सामग्री

चावल -1 cup (Rice)
लाल मिर्च – 4 (Red chilli)
काली मिर्च – 2 Table spoon (Black pepper)
जीरा – 2 T spoon (Cumin seeds)
हींग – 1-2 पिंच (Asafoetida)
कड़ी पता – 12 (Curry leaves)
काजू – 2 Table spoon (Cashew nuts)
घी – 4 Table spoon (Ghee)
नमक – स्वादानुसार (salt to taste)

How to Make Ghee Pongal – विधि

चावल को दोकर पानी डाल कर २० मिनट के लिए भिगो कर रकना है.
20 मिनट बाद चावल से पानी निकालकर चावल में नमक और अवयस्कता अनुसार पानी डाल कर चावल को पका कर रकना है.

अब एक कड़ाई में घी डाल कर गरम करे.अब हींग,लाल मिर्च,काली मिर्च (कुटा हुआ) काजू,जीरा डाल कर भुने.

अब कड़ी पता डाल कर भुने अब पका हुआ चावल डाल कर अछि तरह मिला लीजिये.गरमा गरम घी पोंगल तैयार .

Veg Biryani Banane Ki Vidhi in Hindi Sabzi Ki Biryani Recipe

Ingredients for Vegetable Biryani
 
Aloo : 3 Adad Chips Ki Shakal Mein Kaat Lain aur Pani Mein Namak Daal Kar Bhigo Dain
Phool Gobi : 1 Adad Is Kay Phool Bhi Alag Kar Lain
Mutter : 1 Pao Ya Aik Piyali
Gajar : 2 Adad Chote Chote Tukde Kar Lein
Anday : 2 Adad Uble Hue
Seem Ki Phali : Adha Pao Chote Chote Tukde Kar Lein
Adrak Lehsun : 1 Khane Ka Chamach Pissa Hua
Lemon : 2 Adad Rus Se Bhare Hue
Garma Masla Sabit : Thoda Saa Mix Kiya Hua
Pyaaz : Do Dali Darmiyane Size Ki Bareek Katti Hui
Chawal : Basmati 1 Kilo
Namak : Hasb e Zaiqa
Tail :  Pakane Ke Liye Daidh Piyali
Dahi : Adhi Piyali

 Tarkeeb Vegetable Biryani Kaise Banaye Veg Biryani Kaise Banate Hai :

Sab se pehle sari sabziyon ko alag alag tal kar aik bartan mein rakhti jaen phir degchi mein tail daal kar payz brown kar lein. Jab brown ho jaye to pyaz brown ho jaye toh aadhi nikal kar kisi akhbar per rakh dain baqi pyaaz mein dahi adrak lehsun tali hui sabziyan aur garam masala daal dain. Oper se nimbu ka ras dal dain ab dosri degchi mein chawal ubaal lain saath mein garam masala aur namak bhi daal dein jab 3 kanni chawal ubal jaen to chaan lain.

Ab chawalo wali he degchi mein aadhe chawal ki teh bichaye iss per talli hui sabziyan daal dain phir baqi chawal par anday bareek kaat kar oopar daal dein saath mein brown pyaz bhi daal dein phir taway ke oper dum rakh dain thodi der aanch phir halki kar dein. Garam garam khane ke liye paish karen.