१ कप चावल , धोकर छाने हुए
३/४ कप स्लाईस्ड शिमला मिर्च
३/४ कप कटी और उबली हुई मिली-जुली सब्जियाँ (फण्सी , गाजर और हरे मटर)
३ टेबल-स्पून तेल
२ १/२ टी-स्पून शक्कर
१२ मिलीमीटर (1/2") दालचीनी का टुकड़ा
२ लौंग
नमक स्वादअनुसार
६ टेबल-स्पून टमॅटो कैचप
२ टी-स्पून चिली सॉस
१/२ कप पतले स्लाईस्ड प्याज़
तेल , चुपड़ने के लिए
पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए
२५ मिलीमीटर (1") अदरक का टुकड़ा
३ 3 हरी मिर्च , कटी हुई
३/४ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१ टी-स्पून ज़ीरा
२ लौंग
२५ मिलीमीटर (1") दालचीनी का टुकड़ा
२ टी-स्पून विनेगर
विधि
तैयार पेस्ट और शिमला मिर्च को एक गहरे बाउल में अच्छी तरह मिला लें। मेरीनेट करने के लिए, १५ मिनट के लिए एक तरफ रख दें।
एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में २ टेबल-स्पून तेल गरम करें, शक्कर डालकर, शक्कर के पिघलने तक पका लें।
दालचीनी और लौंग डालकर, मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
चावल, नमक और ११/२ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर ८-१० मिनट या चावल के नरम होने तक पका लें।
जब चावल पक जाये, बड़ी प्लेट में निकालकर ठंडा कर लें।
२ टेबल-स्पून टमॅटो कैचप और १/२ टी-स्पून चिली सॉस डालकर अच्छी तरह मिला लें। चावल को २ बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।
एक दुसरे चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में बचा हुआ १ टेबल-स्पून तेल गरम करें, प्याज़ डालकर, मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए भुन लें।
मेरीनट की हुई शिमला मिर्च, मिली-जुली उबली हुई सब्ज़ीयाँ, बचा हुआ ४ टेबल-स्पून टमॅटो कैचप और बचा हुआ ११/२ टी-स्पून चिली सॉस, भुनी हुई प्याज़ और नमक को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक तरफ रख दें।
बेकिंग प्लेट को थोड़े तेल से चुपड़ लें और चावल के एक भाग को डालकर अच्छी तरह फैला लें।
उपर मिली-जुली सब्ज़ी का मिश्रण डालकर अच्छी तरह फैला लें।
चावल के दुसरे भाग को डालकर अच्छी तरह फैला लें।
ढ़क्कन से ढ़ककर, पहले से गरम अवन में २००°c (४००°f) के तापमान पर १५ मिनट के लिए बेक कर लें।
तुरंत परोसें।
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Pulao
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