चावल-दाल मिश्रण के लिए
१ १/२ कप चावल , 30 मिनट के लिए भिगोकर छाने हुए
३/४ कप तुवर दाल
१/२ कप पतले स्लाईस्ड तले हुए प्याज़
३/४ कप कटी और उबली हुई मिली-जुली सब्ज़ीयाँ (फण्सी , गाजर , हरे मटर)
2 चुटकी केसर , 2 टी-स्पून दुध में घोला हुआ
नमक स्वादअनुसार
करी के लिए
२ टेबल-स्पून घी
१ कप फेंटा हुआ दहीं
१ टी-स्पून शक्कर
नमक स्वादअनुसार
पीसकर मुलायम प्याज़ का पेस्ट बनाने के लिए (थोड़े पानी का प्रयोग कर)
१/२ कप कटे हुए प्याज़
२ टेबल-स्पून ताज़ा कसा हुआ नारीयल
४ सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , तोड़ी हुई
२५ मिलीमीटर (1") अदरक का टुकड़ा
४ लहसुन की कलियाँ
१ टेबल-स्पून खस-खस
२ इलायची
२ टी-स्पून खड़ा-धनिया
१ टी-स्पून भुना हुआ ज़ीरा
अन्य सामग्री
२ टी-स्पून घी , चुपड़ने के लिए
२ टेबल-स्पून दुध
१/२ कप तले हुए प्याज़
परोसने के लिए
ताज़ा दही
विधि
चावल-दाल मिश्रण के लिए
चावल उबाल लें। पके हुए चावल के दाने का प्रत्येक दाना ालग होना चाहिए। छानकर एक तरफ रख दें।
दाल और ११/२ कप पानी को एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में मिलाकर, मध्यम आँच पर १०-१५ मिनट या दाल के पकने तक पका लें। एक तरफ रख दें।
चावल, दाल, मिली-जुली सब्ज़ीयाँ, तले हुए प्याज़, केसर-दुध का मिश्रण और नमक को एक बाउल में अच्छी तरह मिला लें।
चावल-दाल मिश्रण को २ बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।
करी के लिए
एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें, तैयार प्याज़ का पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २-३ मिनट के लिए पका लें।
आँच से हठाकर, दही, शक्कर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक तरफ रख दें।
आगे बढ़ने की विधी
एक माइक्रोवेव बेकिंग सुरक्षित बाउल को घी से अच्छी तरह से चुपड़ लें, चावल-दाल मिश्रण के १ भाग को चम्मच के पिछले भाग से अच्छी तरह फैला लें।
तैयार करी डालकर अच्छी तरह फैला लें।
अंत में, बचे हुए चावल-दाल के मिश्रण को डालकर अच्छी तरह फैला लें।
उपर दुध डालें और ढ़ककर पहले से गरम अवन में १८०°c (३६०°f) के तापमान पर १५ से २० मिनट के लिए बेक कर लें या माइक्रोवेव में ५ से ७ मिनट के लिए हाई पर पका लें।
परोसने के तुरंत पहले, बड़ी परोसने की प्लेट में पलट कर डाल लें।
ताज़े दहीं के साथ तुरंत परोसें।
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Pulao
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