स्पिनॅच सॉस के लिए
४ कप कटी हुई पालक , धोकर छानी हुई
३/४ कप कद्दू के टुकड़े
अन्य सामग्री
२ कप पकाई हुई गेहूं से बनी स्पैगेटी
२ टी-स्पून जैतून का तेल
२ टी-स्पून बारीक कटा हुआ लहसुन
१/२ कप बारीक कटी हुई हरी प्याज़ (सफेद भाग और पत्ते)
१/२ कप स्लाईस्ड लाल शिमला मिर्च
१ टी-स्पून शक्कर
२ टी-स्पून सूखी लाल मिर्च के फ्लैकस्
२ टी-स्पून सूखा ओरेगानो
नमक और ताज़ी पीसी हुई काली मिर्च स्वादअनुसार
सजाने के लिए
१/४ कप कटे हुए अखरोट
विधि
स्पिनॅच सॉस के लिए
पालक, कद्दू और १ कप पानी को एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर ८ मिनट या कद्दू के पकने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
मिश्रण को पुरी तरह ठंडा कर लें और मिक्सर में पीसकर मुलायम प्युरी बना लें। एक तरफ रख दें।
आगे बढ़ने की विधी
एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में जैतून के तेल को गरम करें, लहसुन डालकर, मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
हरी पयाज़ और लाल शिमला मिर्च डालकर, मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भुन लें।
स्पिनॅच सॉस, शक्कर, लाल मिर्च के फ्लैक्स्, ओरेगानो, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, १ मिनट के लिए पका लें।
गेहूं से बनी स्पैगेटी डालकर हल्के हाथों मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर २ मिनट तक पका लें।
अखरोट से सजाकर तुरंत परोसें।
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