सामग्री३/४ कप चावल३/४ कप पीली मूंग दाल
१ कप कसी हुई लौकी
१ कप कसा हुआ गाजर
१/२ टेबल-स्पून घी
१ टी-स्पून ज़ीरा
एक चुटकी हींग
६ काली मिर्च
१ तेज़पत्ता
४ लौंग
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
नमक स्वादअनुसार
परोसने के लिए
ताज़ा दही
विधि
चावल और पीली मूंग दाल को साफ और धोकर, ज़रुरत मात्रा में पानी में लगभग १५ मिनट के लिए भिगो दें। छानकर एक तरफ रख दें।
प्रैशर कुकर में घी गरम करें और ज़ीरा डालें।
जब बीज चटकने लगे, हींग, काली मिर्च, तेज़पत्ता और लौंग डालकर, मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
लौकी और गाजर डालकर, मध्यम आँच पर और १ मिनट के लिए भुन लें।
मूंग दाल, चावल, हल्दी पाउडर, नमक और ३ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और ३ सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें।
खिचड़ी को हल्के हाथों फेंट कर, ताजे दही के साथ तुरंत परोसें।
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Khichri
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