दाल बुखारा बनाने की आसान विधि

आवश्यक सामग्री

एक कप उड़द दाल
एक प्याज बारीक कटे
एक टमाटर बारीक कटा
2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी
2 हरी मिर्च बारीक कटी
एक बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
एक छोटा चम्मच जीरा
2 चुटकी हींग
एक तेज पत्ता
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
एक चम्मच भुना जीरा पाउडर
एक चम्मच धनिया पाउडर
एक चम्मच सूखी कसूरी मेथी के पत्ते
एक चम्मच गुड़ कद्दूकस किया
स्वादानुसार नमक
घी 

Recipe Garnish

दाल बुखारा को हरी धनिया की पत्तियों से सजाएं. 

विधि

– उड़द की दाल को धोकर 6 से 8 घंटे के पानी में भिगो कर रख दें.
– दाल में तेज पत्ता, 3 कप पानी और एक चम्मच नमक मिक्स करके प्रेशर कूकर में डालकर ढक्कन बंद कर दें और गैस पर मध्यम आंच पर रख दें. कूकर में 3 से 4 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें.
– कूकर का प्रेशर खत्म होने के बाद उसे खोलकर दाल को एक बड़ी चम्मच की मदद से थोड़ा मैश कर लें.
– अब गैस पर एक पैन में घी गर्म करें और इसमें जीरा व हींग डालकर फ्राई करें.
– जब जीरा चटकने लगे तो उसमें प्याज, हरी मिर्च डालकर भूनें. इसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाकर सुनहरा होने तक फ्राई करें.
– फिर कटे टमाटर और नमक मिलाकर पकाएं. उसके बाद 1 कप पानी मिक्स करके आंच को तेज करके ग्रेवी को 5 मिनट तक पकने दें.
– इसके बाद पैन में टमाटर प्यूरी, हल्दी पाउडर, गुड़, भुना जीरा पाउडर और धनिया पाउडर मिक्स करके एक प्लेट से ढककर मध्यम आंच पर रख दें. 6 से 7 मिनट तक ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं.
– अब पकी उड़द की दाल ग्रेवी में मिलाकर चलाएं. फिर दाल को प्लेट से ढककर धीमी आंच पर 7 से 8 मिनट तक पकाएं.
– गैस बंद करने से पहले कसूरी मेथी के पत्ते मसलकर दाल में मिलाएं और गैस बंद कर दें.

Tags : Daily Dishes

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