लहसुन टमाटर चटनी बनाने की विधि - Garlic Tomato Chutney Recipe In Hindi

आवश्यक सामग्री

• 4 टमाटर
• 1 प्याज
• 7-8 लहसुन की कलियां
• 4 हरी मिर्च
• आधा चम्मच डेगी मिर्च
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• स्वादानुसार नमक

विधि
– टमाटर, प्याज और हरी मिर्च को धोकर काट लें.
– एक जार में सभी सामग्री डालकर मिक्सर में पीस लें.
– लीजिए तैयार है आपकी गार्लिक टोमैटो चटनी.
– इसे सैंडविच, रोटी, पराठे या फिर मोमोज के साथ सर्व कर सकते हैं.

नारियल के लड्डू बनाने की विधि - Nariyal Ke Laddu Recipe In Hindi

नारियल के लड्डू बनाने के लिए सूखा नारियल लेकर कद्दूकस कर लीजिये |बाजार में नारियल के बुरादे मिल जाते है लेकिन उसके लड्डू अधिक स्वादिष्ट नहीं होते है |इस लिए नारियल का बुरादा घर पर तैयार कर लीजिये|आइये जानते हैं नारियल के लड्डू बनाने के आसान रेसिपी |

• आवश्यक सामग्री :-

• नारियल कसा हुआ – 2 कप (200 ग्राम )
• पिसा हुआ चीनी या तगार(बूरा)– डेढ़ कप
• मावा (खोया)-1 कप
• इलायची पाउडर-5 -6 इलायची के
• बादाम – बारीक़ कटा हुआ
• इच्छानुसार -सूखे मेवे

• विधि :-
1.नारियल को कद्दूकस कर के अलग रख लीजिये |
2.धीमी आंच पर मावे (खोया) को लगातार चलते हुए हल्का ब्राउन भून लीजिये |
3.गैस बंद कर दें ,मावा लगातार चलते रहें ,अन्यथा मावा निचे की और ज्यादा कला सा हो जायेगा |
4.जब मावा थोड़ा ठंढा हो जाये तो उसमे पिसा हुआ चीनी अथवा बूरा ,इलायची पाउडर ,मनपसंद सूखे मेवे और कसा हुआ नारियल(थोड़ा सा नारियल बचा लीजिये इसे बाद में लड्डू पर लपेटा जायेगा) डाल कर अच्छे से मिला दीजिये |
5.इसके बाद थोड़ा सा मिश्रण लेकर मनपसन्द आकर के लड्डू बना लीजिये |
6.अब इस लड्डू पर बचाये हुए नारियल को बुरक दीजिये|
7.इसके बाद बादाम के पतले स्लाइस से इसे सजाकर सर्व कीजिये |
8.बचे हुए लड्डू को किसी एयर टाइट बर्तन में रखकर 10 -12 दिन तक नारियल के लड्डू का आनंद उठाये |

आलू कुरकुरे बनाने की विधि - Aloo Kurkure Recipe In Hindi

आवश्यक सामग्री :-

• बड़े साइज का आलू -1
• मैदा -1/3 कप
• हरा कटा पुदीने का पत्ता -आधा कप
• कटी हरी मिर्च-आधा चम्मच
• भुने जीरे का पाउडर-आधा छोटा चम्मच
• निम्बू का रस -आधा चम्मच
• नमक
• पोहा (चिवड़ा दरदरा कुटा हुआ )-1 /3 कप
• तलने के लिए तेल

• विधि :-
आलू को उबाल कर ,छीलकर ,मैश कर लीजिये ,
अब इस मैश्ड आलू में पुदीना का पत्ता ,जीरा पाउडर,हरी मिर्च,निम्बू का रस,और नमक मिलाकर अच्छे से मिला लीजिये
मैश करने के बाद मिश्रण को छः सामान भाग में बाट लीजिये ,
एक दूसरे बर्तन में मैदे को थोड़े से पानी की सहायता से गाढ़ा घोल बना लें |
अब कड़ाही में तेल गर्म कर लीजिये |
अब आलू के बॉल्स को मैदे के घोल में डुबो कर ,दरदरे पोहे से लपेटकर तेल में सुनहरा तल लीजिये |
आपका आलू कुरकुरे तैयार है ,इसे आप टमाटर की ,इमली की या ,ख़जूर की मीठी चटनियों के साथ सर्व करे

चावल और उड़द दाल से इडली नहीं, ढोकला सैंडविच बनाइए

गुजराती ढोकला तो आपने बहुत बार खाया होगा पर क्या कभी सोचा है कि आप इससे सैंडविच भी तैयार कर सकते हैं. जानें ढोकला सैंडविच बनाने का तरीका.

आवश्यक सामग्री

• दो कप चावल
• एक कप उड़द दाल
• एक छोटी कटोरी धनिया पत्ती
• एक छोटी कटोरी उबली हरी मटर (कद्दूकस की हुई)
• एक प्याज बारीक कटा हुआ
• एक छोटी चम्मच हल्दी
• एक छोटा चम्मच गरम मसाला
• एक छोटी चम्मच चीनी
• एक छोटा चम्मच हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट
• एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• दो छोटा चम्मच ईनो
• तेल जरूरत के अनुसार
• एक छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
• एक छोटी चम्मच राई
• एक छोटा चम्मच जीरा
• दो साबुत सूखी लाल मिर्च

विधि
- ढोकला सैंडविच बनाने के लिए सबसे पहले एक बॉउल में चावल और उड़द दाल को आठ से नौ घंटे तक भिगोकर रख दें.

- तय समय के बाद चावल और दाल को बारीक पीस लें और फर्मेंट करने के लिए चार से पांच घंटे तक रख दें.

- मीडियम आंच में एक बर्तन में तेल गरम कर प्याज और हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट डालकर भूनें.

- प्याज के भुनते ही मटर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चीनी और धनिया पत्ती मिलाकर अच्छे से मिक्स कर लें और आंच बंद कर दें.

- बैटर को अब दो कटोरियों में अलग-अलग कर लें.

- पहली कटोरी में हल्दी, तेल और ईनो डालकर अच्छे से मिक्स करें.

- अब मीडियम आंच में एक स्टीमर वाली कड़ाही में पानी डालकर गरम कर लें.

- पानी के गरम होते ही स्टीमर प्लेट को चिकना कर हल्दी वाला बैटर डालें और कड़ाही को ढककर तीन से चार मिनट तक पकाएं.

- तय समय के बाद पहले बेस पर मटर का मिश्रण रखें और दोबारा दो से तीन मिनट तक ढककर पकाएं.

- तीन मिनट बाद सफेद वाले बैटर में भी तेल और ईनो मिलाकर सैंडविच की आखिरी परत के तौर पर मटर के ऊपर डालें.

- काली मिर्च पाउडर छिड़के और फिर से दो से तीन मिनट तक फिर से ढककर पकाएं और आंच बंद कर दें.
- दूसरी ओर एक पैन में तेल गरम करने के लिए रखें.

- तेल के गरम होते ही सूखी लाल मिर्च, तिल, राई और जीरा डालकर छौंका तैयार कर लें.

- छौंक तैयार होते ही ढोकले पर डाल दें.

- ढोकला सैंडविच तैयार है. आप इसे मनचाहे आकार में काटकर सर्व करें.          

घर पर बनाएं तंदूरी स्टाइल सोया चाप

ढाबे पर सोया चाप खाते होंगे तो मन करता होगा कि इसी तरह से घर में भी बनाकर खाया जाए, लेकिन सोचते होंगे कि घर में तंदूर नहीं है तो वैसा स्वाद नहीं आ पाएगा. अगर घर में सोया चाप बनाना चाहते हैं तो आजमाएं ये तरीका.

आवश्यक सामग्री

• सोया चाप 6 स्टिक
• एक बड़ा चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट 
• एक लाल शिमला मिर्च 
• आधा कप दही 
• एक चौथाई कप पनीर कद्दूकस किया हुआ 
• चार लाल मिर्च बारीक कटी हुई 
• एक छोटा चम्मच तंदूरी मसाला 
• एक छोटा चम्मच गरम मसाला 
• आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
• दो बड़ा चम्मच तेल 
• नमक स्वादानुसार 

सजावट के लिए

• धनियापत्ती बारीक कटी
• स्लाइस में कटे प्याज
• आधा नींबू

विधि
- सबसे पहले सोया चाप को स्टिक निकाल लें और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर एक कटोरी में रख लें.

- इसके बाद इसमें अदरक -लहसुन पेस्ट और नमक डालकर हाथों से अच्छे से मिला लें.

- मिलाने के बाद इसे 15-20 मिनट के लिए रख दें.

- जब तक शिमला मिर्च को गैस की आंच पर चारो तरफ सेक लें (जैसे गैस पर बैंगन या भुट्टा सेंका जाता है उसी तरह से सेंक लें.)

- इसे सेंकने के बाद कुछ देर ठंडा होने के लिए रखें.

- जब यह ठंडा हो जाए, हाथों से इसकी जली परत को छुड़ा लें.

- इसके बाद पकी हुए शिमला मिर्च और हरी मिर्च को एक साथ पीस लें.

- इसके बाद मैरिनेट किए सोया चाप में शिमला मिर्च पेस्ट, दही, पनीर, नमक, तंदूरी मसाला, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें.

- मिलाने के बाद इसे दोबार 15 से 20 मिनट के लिए रख दें.

- तय समय के बाद मीडियम आंच पर एक पैन में में तेल गरम करें.

- तेल गरम होने के बाद इसमें सोया चास डालकर 7-8 मिनट तक पकाएं.

- तय समय के बाद आंच धीमी करके इसे कुछ देर अच्छे से पकने दें.

- जब यह पक जाए तो आंच बंद कर दें और एक प्लेट में निकाल लें और धनिया पत्ती से गार्निश करें.

- तैयार है तंदूरी स्टाइल सोया चाप.

माइक्रोवेव में ढोकला बनाने का तरीका

ढोकला बनाने के लिए किचन में रखे माइक्रोवेव का इस्तेमाल करना चाहते हैं पर आपको इसका तरीका नहीं मालूम तो यहां जानें माइक्रोवेव ढोकला की रेसिपी...

आवश्यक सामग्री
घोल के लिए :

• 2 कप बेसन
• एक बड़ा चम्मच रवा (चाहें तो)
• 3 चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
• एक चम्मच नींबू का रस
• एक चुटकी हींग
• एक छोटा चम्मच बेकिंग सोडा या ईनो
• स्वादानुसार नमक
• एक कप पानी

तड़का लगाने के लिए :

• एक छोटा चम्मच राई
• 2 चम्मच तिल
• एक छोटा चम्मच चीनी
• 8 से 10 करी पत्ते
• एक हरी मिर्च (बीच से दो भागों में कटी)
• आधा कप मट्ठा (बटर मिल्क)
• तेल

सजावट के लिए

• बारीक कटी हुई हरी धनिया
• कद्दूकस किया हुआ नारियल

विधि
घोल तैयार करने का तरीका :
- बर्तन में बेसन छान लें. इसमें हींग, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक और नींबू का रस डालकर मिलाएं.

- अब एक से डेढ़ कप पानी डालकर बेसन का गाढ़ा घोल तैयार कर लें.

- इसके बाद अगर आप चाहें तो रवा डालकर मिलाएं.

- अब घोल को आधे घंटे के लिए रखा रहने दें.

- आधे घंटे बाद घोल में बेकिंग सोडा या ईनो डालकर मिक्स करें.

माइक्रोवेव में ढोकला बनाने का तरीका :

- माइक्रोवेव सेफ डिश में तेल लगाकर इसे चिकना करें.

- इसमें ढोकले का आधा घोल डालें.

- अब डिश को ढककर माइक्रोवेव में रखें.

- इसके बाद माइक्रोवेव को हाई पर करके घोल को 5 मिनट तक पकने दें.

- फिर माइक्रोवेव को खोलें और घोल में चाकू या टूथपिक डालकर निकालें. अगर इसमें घोल नहीं चिपका तो डिश को बाहर निकाल लें.

- अगर चाकू या टूथपिक में घोल चिपक रहा है तो इसे माइक्रोवेव में हाई पर एक मिनट और पकाएं.

- अब डिश को निकालकर चौकोर ढोकले काट लें.

तड़का लगाने का तरीका :

- गैस पर पैन में तेल गर्म करें. इसमें राई डालें.

- जब राई तड़कने लगे तो इसमें करी पत्ते, तिल और हरी मिर्च डालकर 10 सैकेंड फ्राई करें.

- अब पैन में मट्ठा और चीनी डालकर एक मिनट पकाएं.

- इसके बाद गैस बंद करके ढोकले के ऊपर तड़का डालकर मिक्स करें.

- तैयार है ढोकला. इसे हरी धनिया और कसे हुए नारियल से गार्निश करके सॉस या चटनी के साथ सर्व करें.

तंदूरी रोटी बनाने की विधि - Tandoori Roti Recipe

सामग्री

• १ कप गेहूँ का आटा या मैदा 
• १ टी-स्पून चूरा कीया हुआ खमीर
• १ टी-स्पून शक्कर
• १ टी-स्पून बारीक कटा हुआ लहसुन
• १/२ टी-स्पून नमक
• १ टी-स्पून तेल
• गेहूं का आटा , बेलने के लिए
• १ टी-स्पून तेल ,चुपड़ने के लिए

विधि 
तेल छोड़कर सभी समग्री को बाउल में मिलाकर, ज़रुरत हो उतने पानी का प्रयोग कर, नरम आटा गूंथ लें। तेल लगाकर दुबारा गूंथ लें। आटे को गीले सूती कपड़े से ढ़ककर आटे को फूलने रख दें (लगभग १५ से २० मिनट के लिए)। आटे को हलका दबाकर सारी हवा निकाल लें। आटे को ८ बराबर भाग में बाँट लें। आटे के हर भाग को, थोड़े सूखे आटे का प्रयोग कर, १२५ मिमी (५") व्यास के गोल आकार में बेल लें। प्रैशर कुकर का ढ़क्कन निकालकर, अंदर के भाग को तेल से चुपड़ लें। आँच पर उल्टा रखकर गरम कर लें। हर तंदुरी रोटी के एक तरफ पानी लगाकर, रोटी को पानी के तरफ से कुकर के अंदर के भाग में चिपका लें। दुबारा कुकर को उल्टा रखकर रोटी के दोनो तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक और रोटी के अपने आप निकलने तक पका लें। आप कुकर के अंदर के भाग में ३ से ४ तंदुरी रोटी चिपका सकते हैं। गरमा गरम परोसें।

कटोरी चाट बनाने की विधि

आवश्यक सामग्री –

कटोरी के लिए -

1. मैदा – 1 कप
2. नमक – ¼ चम्मच(स्वादानुसार)
3. कलौंजी – ¼ चम्मच
4. तेल – 2 चम्मच,
5.      तलने के लिए
6. चाट के लिए –
7. मटर/चना – 1 कप (उबला हुआ)
8. आलू - ½ कप (उबला हुआ)
9. प्याज़ – बारीक कटा हुआ
10. टमाटर –  बारीक कटा हुआ
11. हरी मिर्च - 1 (बारीक कटा हुआ)
12. हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
13. मूली –  कद्दूकस किया हुआ 
14. चाट मसाला - चाट पर छिड़कने के लिए
15. जीरा पाउडर – ½ चम्मच, चाट पर छिड़कने के लिए
16. काला नमक – ¼ चम्मच(स्वादानुसार), चाट पर छिड़कने के लिए
17. नमक – ¼ चम्मच(स्वादानुसार)
18. दही – चाट पर डालने के लिए
19. धनिया चटनी – चाट पर डालने के लिए
20. इमली चटनी – चाट पर डालने के लिए
21. सेव नमकीन – चाट पर डालने के लिए

विधि –

कटोरी बनाने के लिए –

मैदे को एक बर्तन मे निकालिए, अब मैदे मे तेल, नमक, कलौंजी मिलाइए, आवश्यतानुसार पानी मिलाकर आटा गूथकर तैयार कर लिजिए.
आटे के छोटे-छोटे गोले बना लिजिए, एक गोला लिजिए और थोड़ा बेलिए, एक कटोरी लिजिए और बेले हुए आटे के ऊपर रखिए, आटे को कटोरी का आकार देते हुए कटोरी से चिपकाए, और काटे से निशान लगाइए,
 कढ़ाई मे तेल गरम करिए, अब तैयार कटोरी को तेल मे डालिए और मध्यम आँच पर पकाइए
थोड़ा पकने के बाद कटोरी आटे से अलग हो जाएगी, फिर कटोरी कढ़ाई से बाहर निकाल लिजिए
 अब आटे की कटोरी को गोल्डेन होने तक तल कर बाहर निकाल लिजिए, अब आपकी कटोरी, चाट बनाने के लिए तैयार है,

चाट बनाने के लिए –

एक बर्तन मे, मटर, आलू, हरी मिर्च, 1/2 चम्मच हरा धनिया, काला नमक, नमक, जीरा पाउडर मिलाइए, चाट मे भरने के लिए मिश्रण तैयार है
अब कटोरी लिजिए, 2 चम्मच मिश्रण डालिए, अब उपर से प्याज़, टमाटर और मूली फैलाइए,
दही डालिए, फिर चुटकी से काला नमक, जीरा पाउडर और चाट मसाला ऊपर से छिड़किए,

अब 1 चम्मच धनिया चटनी और 1 चम्मच इमली चटनी डालिए,
  अब सेव और धनिया से सजाइए. आपका कटोरी चाट तैयार है, कटोरी चाट बनाकर तुरंत ही परोसे

मावा बर्फी बनाने की विधि

मावा या खोए की बर्फी देश भर में खूब पसंद की जाती है. इस मिठाई को व्रत और त्योहार के मौके पर भी बनाया व खाया जाता है. जानिए मावा बर्फी को घर पर बनाने का आसान तरीका:

एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन, डिजर्ट
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 15 से 30 मिनट

आवश्यक सामग्री

500 ग्राम खोया
300 ग्राम पिसी हुई चीनी
एक छोटा चम्मच इलायची पाउडर
एक बड़ा चम्मच घी

सजावट के लिए

बारीक कटे काजू और पिस्ता से मावा बर्फी गार्निश कर सकते हैं.

विधि

- भारी तले के पैन में घी गर्म करें और उसमें खोया मिला दें.
- इसे तब तक पकाएं जब तक यह नर्म होकर एक जगह जमा होने लगे.
- अब इसमें चीनी मिलाएं और कम आंच पर चीनी के पिघलने तक इसे मिलाएं. साथ ही इलायची पाउडर भी डाल दें.
- इसे लगातार हिलाते रहें ताकि यह पैन से चिपके नहीं.
- जैसे ही यह पैन के बीच में आकर इकट्ठा होने लगे, गैस बंद कर दें.
- इसे चिकनी प्लेट पर निकाल दें और बेलन से हल्के हाथ से बेलते हुए एक सार गोल आकार दे दें.
- ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काटकर सर्व करें.

दलिया की बर्फी बनाने की विधि

सामग्री- 
- गेहूं दलिया 
- 100 ग्राम (1/2 कप) दूध 
- 300 ग्राम (1 1/2 कप) घी 
- 100 ग्राम (1/2 कप) मावा 
- 200 ग्राम (1 कप) चीनी 
- 200 ग्राम (1 कप) पाउडर काजू 
- 15 से 20 (कटे हुए) चिरौंजी 
- 1 बड़ा चम्मच इलायची 
- 6 से 7 पिस्ता 
- 10 से 12 (बारीक कटा हुआ)    
                                                                                                              

विधि - 

1.  सबसे पहले दलिया को एक प्‍लेट में निकाल कर साफ कर लें। 
2. फिर एक पैन या कढाई में 2 चम्‍मच घी गरम करें, फिर उसमें सूखा दलिया डाल कर गोल्‍डन ब्राउन होने तक भूनें। 
3. जब यह भूरा हो जाए तब इसमें उबला दूध डाल कर पकाएं। 
4. आप चाहें तो इसे कुकर में भी एक सीटी आने तक पका सकती हैं। 
5. अब एक पैन में 1 चम्‍मच घी डाल कर उसमें पका हुआ दलिया डाल कर 1 चम्‍मच और घी डाल कर गुलाबी होने तक पकाएं। मावे को किसी अलग बरतन में हल्‍का गुलाबी होने तक पकाएं। 
6. फिर मावे में शक्‍कर डाल कर इसे पिघलने तक पकाएं। अब इसमें फ्राई की हुई दलिया, कटे हुए काजू और चिरौंजी मिलाएं। 
7. इसे 2-3 मिनट तक अच्‍छी तहर से पकाएं। फिर गैस बंद कर दें और इसमें इलायची पावडर डालें। अब एक ट्रे में घी लगाएं और उस पर दलिया का मिश्रण फैलाएं। 
8. ऊपर से कटे हुए पिस्‍ते छिड़के और किसी बडे़ चमचे से इसे सेट करें। 
9. एक घंटे में बर्फी जम जाएगी और फिर आप इसे काट कर सर्व कर सकती हैं। 
10. बर्फी को अगर एयर टाइट कंटेनर में भर कर रखा जाए तो यह आराम से 10 दिनों तक चल सकती है।